我吃飯喜歡有一碗熱呼呼的清湯感覺會比較滿足
我對湯品還蠻挑的. 外面自助餐便當店的湯感覺蔬菜類太少
餛飩湯或是香菇雞湯之類的又有肉類, 晚餐主菜已有肉類的話, 肉就吃太多了
我偏好蔬菜清湯或排骨湯, 蛋花湯之類的 (蛋花要注意早餐已有吃蛋餅, 就不要再吃蛋了)
最近晚餐都是在租屋處自己用小紫電鍋煮一湯一飯一主菜一配菜
來獻醜一下最近的兩個湯品, 我都是用磁碗放在電鍋裡直接煮的, 煮好直接喝
洗一個碗就好
1. 秋葵豆腐雞肉丸蛋花湯
材料: a. 秋葵 * 2根 (上周日買好先川燙後分小夾鍊袋冰冷凍庫
b. 紅蘿蔔 * 數片 (之前切小塊冷凍放冰箱
配色用, 可加可不加)
c. 豆腐 * 1/4 盒
d. 自製手工雞肉丸 (前幾天做好分裝冰冷凍, 可用一般貢丸或魚丸代替)
e. 雞蛋 * 1顆
做法: 1. 秋葵切片成星星狀
2. 然後把a~d的材料都放入陶瓷碗公中. 倒水, 碗上面可再堆疊其他盤子
做其他菜色 (我放過空心菜或竹筍肉絲等)
3. 外鍋約半杯水, 把雞蛋打散備用
開關跳起後, 蛋液淋到湯中, 等一下再攪開, 蛋花會比較漂亮
(我自己是太快攪散, 蛋花不美麗)
喝起來有點勾芡的感覺, 應該算是清爽的湯.
主菜有吃肉肉, 喝個清爽的湯解膩.
2. 洋蔥蕃茄豆腐菇菇雞肉丸湯
材料: a. 炒到呈咖啡色的洋蔥末
(上周去市場買好, 切好碎末, 夾鍊袋裝起冰冷凍, 要用時直接挖一小塊)
b. 蕃茄 * 3/4 顆
(一樣洗好切瓣, 用夾鍊袋分小裝起冰冷凍, 要用的時候直接拿一包)
c. 豆腐 * 1/4 盒
d. 草菇 * 3~4顆 (市場買好不用洗, 直接用夾鍊袋分小包裝
要用的時候再直接拿一包再洗)
e. 雞肉丸 (任何貢丸魚丸等都可以)
f. 蔥花 (洗好分切成蔥花, 冰冷凍裡, 要用直接取出撒在湯上即可
做法: 1. 草菇洗好對切, 把a~e材料放入陶磁碗公中, 加水
2. 外鍋約半杯水, 上面再繼續堆疊其他菜色, 按下開關
3. 開關跳起後把蔥花撒上, 再悶一下 (一下就好, 讓蔥花熟)
喝起來有蕃茄的微酸, 喜歡蕃茄的應該會喜歡,
問了不喜歡蕃茄的人, 他們說對這湯無感....
我是因為沒有蔬菜高湯, 也沒有買烹大師湯粉, 所以才用炒過的洋蔥末增加香氣
如果用昆布高湯粉或鰹魚風味, 喝起來口味會更加不同吧~~
以上, 兩款湯品跟大家分享,
希望日後我還能想出更多豐富的菜色來變化我的晚餐花樣