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終於入手日本名模千代田了！
久仰千代田大名
但是價格貴森森一直觀望中
沒想到因為消費稅一路漲漲漲
原來烤模買了還可以增值呀
看到實品時真的好驚嘆她的美麗
閃閃發亮的烤模 精緻的程度讓老公也讚嘆不已
細緻清楚的紋路
再來看看這個不知名小模 遜色好多
買了這麼貴的模 當然不能純欣賞用
於是今天來開烤 第一次烤馬德蓮 用的是林軒帆的配方
無鹽奶油100g
低筋麵粉90g
細砂糖70g
蜂蜜20g
全蛋2個
黃檸檬皮屑半個
泡打粉1小匙
鹽 1/3小匙
香草夾 半支
1. 首先製作榛果奶油
榛果奶油不含榛果 指的是奶油煮過後散發出來的微焦香氣
這是馬德蓮成功的關鍵 如果沒有把奶油煮過 烤出來的馬德蓮顏色和香氣都不會到位
做法就是把奶油切小塊 放牛奶鍋上直接在瓦斯爐上煮 一邊煮一邊攪拌
熬煮時要不停的把泡沫撥開 看到奶油顏色變深 就要趕快離火 不能到焦的程度
可以準備一鍋冷水 煮好後把牛奶鍋放進去迅速降溫 不要讓鍋子餘溫把奶油煮焦
煮好的榛果奶油內會有褐色沉澱物 這是香氣精華來源 不能丟棄喔
2. 低筋麵粉、泡打粉過篩
3. 我用AO的cookie beater製作馬德蓮麵糊
先將兩顆蛋、糖、鹽、蜂蜜攪拌均勻，再加入黃檸檬皮屑、香草夾籽
分次將過篩後的低筋麵粉、泡打粉加入 直到看不見粉粒
4. 最後將微溫的榛果奶油加入攪拌均勻
5. 將完成的麵糊裝入擠花袋中 放在冰箱熟成24小時
熟成24小時後用擠花袋擠入模具中
我的烤箱是夏普水波爐SP1 預熱180度 烘烤15分鐘
看到馬德蓮肚臍突的好漂亮 真的好感動
今天烤出來的結果很滿意 不知名小模根本不能比呀
果然高貴的模具是貴的有道理
千代田紋路清晰可見
而且表面有一道光 亮亮的仿彿在說我就是名模
下面的小模表面毛毛的 紋路也不清楚 更不用說會不會有光這件事了