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現在好像是藍莓的產季
好市多藍莓一盒特價才199元
而且又大顆又甜
我之前非產季買過一次吃起來好酸
藍莓營養價值高 屬於強力抗氧化水果 能夠幫忙減緩老化、增強記憶力
所以每次看到特價都忍不住帶一盒回家
一顆顆美麗的藍寶石
夏天是最適合吃水果塔的季節
酸酸甜甜的好滋味誰都拒絕不了
我一直都很喜歡吃水果做出來的塔類
但不是很喜歡卡士達醬 除了熱量高之外 卡士達醬也比較膩口
所以突然有了靈感 何不把我喜歡的檸檬塔內餡和藍莓結合在一起
烘焙就是這樣好玩 時常都有idea激發我的創意
剛好又買了cakeland 花形塔模
那就開始來玩我的創意甜點~藍莓柚香花塔
塔皮部分
低筋麵粉200g、無鹽奶油100g、蛋一個、砂糖25g、帕馬森起士5g
實在好愛我的AO餅乾攪拌器 輕易的就幫我把塔皮部分完成
沒有AO的捧油就先把奶油和砂糖打至鬆發 然後加入蛋、帕馬森起士
分次將低筋麵粉加入 混合成團就完成
塔皮要先冰冰箱1小時
捍平成大圓
放在花形塔模上使其貼合 去除多餘部分 並且用叉子戳幾個洞避免烘烤時隆起
放上派石入預熱180度的烤箱 烘烤15分鐘
完成派皮的部分
再來製作柚香內餡
葡萄柚汁 40g
檸檬汁40g
葡萄柚皮 適量
砂糖 60g
蛋 2顆
無鹽奶油 70g
1. 刨出適量葡萄柚皮 不能刨到白色部分喔 要不然會苦 先把葡萄柚皮和砂糖混合
2. 加入蛋和葡萄柚汁、檸檬汁
3. 攪拌均勻後在瓦斯爐上隔水加熱
4. 一邊加熱一邊攪拌 直到變的濃稠
5. 稍微放涼後加入無鹽奶油 用食物調理機打勻讓質地更細緻
這樣內餡就簡單完成
將適量藍莓果醬塗抹在塔皮上
將放涼的內餡填入 上面鋪上藍莓就完成了
完成的藍莓柚香花塔要在冰箱冰過夜或3小時以上
成功的內餡是凝固不會流動的
食用前我有在表面刷上楓糖漿
讓人心花朵朵開的藍莓柚香花塔
每一口都充滿藍莓的甜和葡萄柚的清香
老公直呼好好吃 我的創意烘焙成功！
是不是很想要來一塊呢！