[問題] 如何讓三層肉變好吃? monkeywife PTT批踢踢實業坊

作者: monkeywife (猴子老婆) 2014-07-22 19:01:48

我把三層肉切成條狀跟豆乾一起炒
但是遇到的問題是三層肉的肥肉部分吃起來有點恐怖
口感軟軟的吃起來怕怕的所以都只吃掉瘦肉部分
但覺得這樣有點浪費不知道是不是該把三層肉先過油炸過?
還是要煎到什麼樣的程度再跟其他料一起炒呢?
謝謝提供意見!

作者: darkholezero (queeny) 2014-07-22 19:21:00

改變切法（肥瘦各抓一下）或是先水煮過再切後料理，做回鍋肉

作者: xswzaq70921 (wallsamy) 2014-07-22 19:40:00

水煮過後會好很多+1

作者: MATSUMIA (MATSUMIA) 2014-07-22 19:51:00

直接吧肥肉切掉

作者: monkeywife (猴子老婆) 2014-07-22 20:09:00

因為我有吃過好吃的三層肉所以不想浪費掉肥肉下次會試試看先水煮謝謝囉!

作者: peterwu4 (notd) 2014-07-22 20:11:00

三層肉就是要吃那肥肉的啊~ 三層肉水煮沾醬油就很好吃了家裡老人家的做法都是一整塊水煮熟了，再接後續的處理

作者: sonybug (()) 2014-07-22 20:32:00

先炸至皮酥再烤切片後與其他食材短時間拌炒

作者: asd938271 2014-07-22 21:20:00

直切，不加油下鍋煸久一點，把肥油逼出來再加點醬油和糖調味，口感會好些

作者: tsongs (......) 2014-07-22 21:23:00

用8 90度讓水悶熟(80度就能殺菌) 很好吃熱

作者: immigo (米果) 2014-07-22 21:28:00

推asd，把肥油炒出來口感會差很多

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2014-07-22 21:37:00

煎炸把油逼出來

作者: ponku (ponku) 2014-07-22 21:48:00

水煮一大塊，要切片直接吃或切條炒菜都方便。煮肉水把浮油撈起還可以當高湯

作者: monkeywife (猴子老婆) 2014-07-22 22:49:00

感謝各位這麼熱心看來還有很多吃法謝謝大家!

作者: a34567 (ddd) 2014-07-23 00:31:00

可以做脆皮燒肉蠻好做的

作者: huangshiny (是男也是女) 2014-07-23 10:19:00

先水煮起來。可以做蒜泥白肉，回鍋肉，還有客家小炒！

作者: IanLi (IanLi) 2014-07-23 17:09:00

基本上三層肉就是要炒透或燉煮到透就超級好吃

作者: coda4152 (毛毛) 2014-07-27 01:43:00

水淹過肉加米酒跟薑用電鍋蒸不會過熟超好吃

作者: moonpaper (以色事人者，色衰而愛弛) 2014-07-27 13:36:00

煮一鍋滷肉,把三層肉放底下不要切滷肉吃完,三層肉拿起切片超好吃der

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