有一點圖的網誌：http://slime0109.pixnet.net/blog/post/133235453
成品圖：http://slime0109.pixnet.net/album/photo/520314432
之前剩的8個明蝦頭一直冰在冷凍庫中，終於找到時間做這道湯了，
廢物利用超開心！這是第一次自己炒麵粉做濃湯，所以很緊張！以
前餐桌上的「濃湯」永遠只有湯廚出的新英格蘭蛤蜊巧達濃湯 ~
希望自己能多多嘗試，以後就能做各式不同的湯了！
其實我很怕蝦膏的味道，平常跟家人吃火鍋時，蝦子都一定要最後
才丟進去煮，因為一旦煮出紅紅的蝦膏，那鍋湯我就不喝了，但之
前去吃連鎖牛排館的龍蝦湯又覺得挺好喝的，還多了蕃茄的味道，
雖然偏鹹了點...總之是個難搞的人就是了>ω<~~今天這道湯的成
果很滿意，有蝦的味道但不腥喔！！
其實煮起來顏色再橘一點，但今天在燈光較昏黃的地方照相，圖片
調了一下看起來湯色比較黃一點了...
● 材料： (5人份)
1. 明蝦頭................8個 (冷凍前有先油炸過)
2. 鮮蝦..................5隻
3. 蒜苗..................2支
4. 月桂葉................2片
5. 洋蔥..................1/2個
6. 花枝..................10小片
7. 中筋麵粉..............70g
8. 無鹽奶油..............60g
9. 鹽....................適量
10. 黑胡椒...............適量
11. 鮮奶
12. 鮮奶油
13. 馬鈴薯泥.............1/2顆量
(不一定要放，可以在熬湯的時候邊開始做)
14. 水...................1000c.c.
● 作法：
1. 鮮蝦去頭、剝殼，蝦仁冰冰箱備用
§因為新剝的蝦只有5隻，就沒再去炸或炒過，
如果量大一點還是要多道手續避免蝦的腥味過重
2. 蒜苗切段，洋蔥切碎丁(下圖)，洋蔥先放旁邊備用
http://slime0109.pixnet.net/album/photo/520289433
3. 水煮滾，花枝汆燙一下，取出備用。之後把鮮蝦殼
還有明蝦頭丟進去，放入月桂葉、蒜苗，熬煮30-40
分鐘，湯汁濃縮到700c.c.左右，把蝦殼用濾網濾掉，
剩下紅通通的湯汁。
http://slime0109.pixnet.net/album/photo/520289535
4. 取另一個鍋子，加入奶油加熱，炒洋蔥到金黃色釋放
出甜味，中間加入剛剝好的蝦仁炒熟取出備用
5. 加入麵粉慢慢拌炒，小心不要焦掉了
6. 慢慢加入剛剛熬好的蝦高湯，把糊狀的麵粉弄散
7. 加入牛奶跟鮮奶油調整濃稠度，加入鹽和黑胡椒調整鹹度
8. 盛裝的時候在中間放一小坨馬鈴薯泥，把蝦子和花枝
擺上去就完成了！
§下次熬湯的時候再多放點蔬菜進去增加鮮甜味，還要去
買蕃茄膏來增加風味，應該會更有層次喔！