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[問題] 我做好的巧克力溫度過高油水分離怎麼救?

作者: a29906764 (zggob7b4)   2013-12-14 23:05:03
剛剛看了知識家
才知道我的巧克力隔水加熱溫度過高
油水分離了
我是做抹茶口味的巧克力
做好後上面浮了一層油
我剛用湯匙盡量將上面那層油去掉了大部分
線在看起來還是有一層薄油在上面
我該怎麼救
我不想浪費 我用了400g巧克力了 ....
作者: Junchoon (裘髯客)   2013-02-14 23:53:00
加蛋黃之類的作成其他東西 油水分離就沒救了....
作者: cloudstr (ハートレス)   2013-02-15 00:36:00
假巧克力好像特別容易油水分離生巧稍微回溫吃起來是半軟的沒錯
作者: papillons (想要巨大的Teddy Bear)   2013-02-15 15:46:00
油水分離就沒救了，得作成其它的東西
作者: juju6326 (教主)   2013-02-15 23:05:00
生巧本來就軟的。想包裝可以裹巧克力外殼, 搓圓冰硬裹抹茶粉可可粉等方法
作者: ic6413 (賽王)   2013-02-17 13:23:00
用正香軒會油水分離喔= =
作者: neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)   2013-02-17 21:41:00
調溫巧克力應該對溫度更敏感吧？
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