大家好
小弟最近想學做巧克力的關係
所以初次在此發文
目前已經製做好抹茶的巧克力
上周六我到了食品材料行買抹茶巧克力製作材料
如下列所示
1.正香軒純白巧克力碎塊
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21301017400098
2.德島無糖抹茶粉(日本)
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21310227871992
3.恩特植物鮮奶油(日本)
http://bakerskingdom.com/Templates/Model2/product/product_3.jsp?pi_id=PI000000
0000004
4.安佳無鹽奶油
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21103107200276
預算不足 所以只買普通的材料
恩特植物鮮奶油 買回去使用才知道是含糖的 我以為鮮奶油都是無糖的
所以沒特別跟老闆強調 下次一定要買無糖
做法(參考網路上教學)
http://www.pinkoi.com/magz/1F-oN4gy
1.100g白巧克力碎塊隔水加熱
2.融化後倒50g鮮奶油下去
3.抹茶粉5g
4.無鹽奶油10g
至做過程中用溫度計測都維持約35度
使用刮刀攪拌到全部綠色並無氣泡後倒入塑膠保溫盒靜置1小時
拿到冰箱冰 塑膠保溫盒外面包報紙避免水氣
約1小時候冰箱內的抹茶巧克力拿出來食用
吃起來味道普通 不曉得有沒有失敗
但是就覺得並沒有像外面賣的高級巧克力這麼好吃
不曉得是不是我用的巧克力沒有這麼高級的緣故?
請問各位有做過抹茶巧克力嗎?
如果有可以跟我分享您的製作過程嗎?
材料用哪些? 哪個牌子
用多少g等等
如果我想在裡面加生乳酪 吃起來希望有起司香味 就像吃起司蛋糕那樣
乳酪要放多少的量才好?