[問題] 麵包好吃靠冰塊還是靠中種?

作者: loser1 (拍嘎爪得白醬)   2022-05-15 23:52:25
配方:
嘉禾高筋麵粉 1000g +/- 30g
紅牛奶粉 30g ~ 50g
高級精鹽 18g~22g
台糖公司特級砂糖 100g (或者二砂 100g) (我知道放太多不健康,但是誰要健康)
菜市場雜貨店買來的雞蛋一顆
Brita 過濾水 450g~500g
冰塊 150g~200g
摳死摳自有品牌無鹽奶油(454g) 1/4 塊(目測)
白玫瑰牌乾酵母 5g~7g

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