[問題] 馬德蓮上色不均

作者: youshime (ㄅㄅ)   2021-06-18 21:46:30
1.問題敘述/食譜配方:
大部分做出來的瑪德蓮會像圖中的成品一樣,有一塊一塊的上色不均
我是以來回的方式擠入烤模的(如圖),會造成這樣是因為來回擠帶入空氣了嗎?
https://i.imgur.com/Un494Bk.jpg
以下是我的配方,使用的是三能不沾六連模
以上下火190度烤12分鐘
低筋麵粉105克
無鹽奶油100克(做成榛果奶油)
白砂糖 100克
蛋 2個
天然香草精1小匙
泡打粉1小匙
鹽1/8小匙
2.相關圖片(選擇性檢附):
https://i.imgur.com/M4hbEFy.jpg

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