問題敘述/食譜配方：
烘焙新手第二次做抹茶戚風蛋糕(第一次不懂用不能調溫的小烤箱出現死麵層，這次換了烤箱捲土重來)
兩次把蛋黃糊拌進蛋白霜的時候蛋白霜都快速消泡(大概消了1/4左右QQ)，想請問這樣是否正常
這次烘烤的時候蛋糕有發起來變成半球形，但出爐倒扣之後疑似有縮水變成平的
食譜如下
蛋黃糊
低筋麵粉60克
抹茶粉10克
蛋黃3個
牛奶70克左右
植物油10克
細砂糖25克
(註：原配方的牛奶僅40克，調出來的麵糊非常乾，幾乎快要成糰，怕拌不開又加了一些牛奶調到類似鬆餅糊的稠度)
蛋白糊
蛋白4個
糖40克
檸檬汁5毫升
作法
1. 分蛋、蛋白放冷藏
2. 粉類過篩、拌勻蛋黃糊的材料(這邊花了一點時間調整麵糊稠度)
3. 烤箱預熱170度；蛋白加檸檬汁、分次加糖打到硬性發泡
4. 取1/3蛋白霜拌入蛋黃糊