各位好
近期常做磅蛋糕
由於沒有吃很甜
原本比例的糖由100%減至70%
烤出來的蛋糕過個一天口感就會變得比較乾而不濕潤
我上網查糖是蛋糕很重要的保濕原料
我看海藻糖的糖度是砂糖的45%
請問如果我把糖以50%砂糖+50%海藻糖下去做
會比較保濕嗎？
市面上還有上白糖好像也是保濕度比較高的糖
請問要讓磅蛋糕濕潤的話到底是要選擇保濕度較好的糖還是要增加糖的量呢？