前幾天做了一個檸檬塔，上面裝飾蛋白霜，如圖
https://i.imgur.com/5lgQywK.jpg
剩餘了一些義士蛋白霜。基於不浪費的想法，就把這些蛋白霜調顏色，做成了馬林糖。
第一次做，沒有到很完美，但是蠻好玩的，馬林糖吃起來拋拋的，放在咖啡上蠻有趣的
https://i.imgur.com/Qy1ROin.jpg
馬林糖的配方：
* 75 g 砂糖
* 30 g 水
* 30 g 蛋白
砂糖加水煮至116度後再加入溼性打發的蛋白，打至硬挺，就可以分量調色使用
烤培：90度 約2個小時