最近有台北的朋友想從事烘焙業(麵包) 問了我這個問題
一些烘焙業者像山崎、聖瑪莉、一之軒…等應該都是前店後廠模式
如果應徵店面的內場人員 是不是能學的有限呢？
我的印象(有錯請指正) 前店後廠就是從中央工廠配送打好的麵糰
到店面後只需要負責剩餘的發酵、整形、烘烤…
對於店面員工是否在學習機會上就少了一段呢？
若想要學習到完整的流程 是否就不要選擇這類前店後廠的店？
不知板上是否有相關從業版友可以指導解惑，謝謝！