大家好，最近開始嘗試做杏仁瓦片。由於我阿姨很會做甜點，所以食譜我是直接詢問阿姨
。雖然做出來大家都覺得好吃但還是很多疑問所以想請教大家！！
食譜跟做法如下：
1.用3顆全蛋+2顆蛋白+90克的砂糖，用打蛋器打到「檸檬黃色」。
2.加入過篩麵粉50g及太白粉半匙，50g奶油隔水加熱放涼後加入。
3.上述材料攪勻後在隔水加熱到80軏，但不可沸騰。讓麵糊加熱到用刮匙可刮到一行線的
程度。
4.加入300g的杏仁片拌勻。
然後就可以開始舖麵糊+烘烤了。
雖然做了3次都很成功，但還是有一些疑問如下：
1.蛋+砂糖的部分，我怎麼打整個蛋液都是雞蛋蛋黃的顏色，打很久以後上面會浮出一層
小泡泡是檸檬黃色，這是正常的嗎?
2.我網路上搜尋了非常多的杏仁瓦片食譜+板上所有杏仁瓦片的食譜，可是大家的麵糊都
是靜置30分鐘或是放入冰箱30分鐘，從來沒有看過有人把麵糊加熱O_o！
3.吃起來的杏仁瓦片會有很些微粉粉的口感，請問大家的杏仁瓦片會這樣嗎?如果這不是
正常的有可能問題出在哪邊呢?
4.雞蛋+糖跟後面加入低筋麵粉，打出來結果手打跟用機器打會差很多嗎?
抱歉問題有點多，但真的很想知道原因QQ謝謝大家耐心看完~