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光是擺棵聖誕樹是不夠的,桌上的食物還是挺重要的喔!
先準備一個18公分的固定模.
厚底鍋放入糖50g和水20g煮至焦色味出來,關火加入20g糖,水
260g,果凍粉6g再開火邊拌邊煮至滾,關火倒入蛋糕模待涼.
鮮奶300g,鮮奶油50g,糖70g,香草籽少許入鍋煮至邊緣微冒泡,
倒入蛋液中(三顆全蛋,一顆蛋黃打散)拌勻過濾,稍降溫倒入蛋糕
模中,此即布丁餡.
蛋黃3個加入細砂糖攪拌至變白色.
加入常溫的沙拉油,牛奶,咖啡液拌勻,再加入過篩的低筋麵粉,攪
拌均勻.
蛋白加糖打至硬性發泡,分三次加入上項蛋黃糊,拌勻即咖啡麵糊
,倒入布丁餡上抹平.
移入預熱好的烤箱180度(烤盤要注水約八分滿)烤20分鐘,轉降
溫150度50分鐘悶10分鐘取出待涼,入冰箱冷藏約2至3小時,取
出用開心果仁和馬卡龍裝飾(剛好家裏有)顏色對了,節慶的氛圍
就出來了.QQ的果凍加上香濃的布丁軟綿的蛋糕,一整個組合就
是讚啦!
焦糖果凍 糖50g 水20g 糖20g 水260g 果凍粉6g
布丁材料 鮮奶300g 鮮奶油50g 糖70g 全蛋3個 蛋黃1個
香草籽少許
蛋糕材料 蛋黃3個 細砂糖15g 牛奶20cc 咖啡液20cc 沙
拉油20cc 低筋麵粉40g 蛋白5個 細砂糖60g