蛋糕盤28*28
燙麵法
蛋4，油40，水100，糖60，粉80
Dr.good，150度烤25分
一出爐離開烤盤，拆4邊，墊烤架用電風吹20分，拆底紙
烤面手摸起來都是乾的，白報紙，烘培紙，不沾油布上去都黏住破皮
底面用白報紙或烘焙紙，會皺折
想問
烤面破皮部分，是放涼20分太久了嗎？還是不該用電風扇狂吹？
要用什麼紙才不會底部皺折？
用過170～180去烤，後方隆起很大，調低溫度又慢慢消回去。
用150去烤就都平平的長大。
求解
謝謝

烤紙全拆蓋回。

表面還烤不夠乾，上火加一點

先用上火180度 下火150度烤約20分鐘 上火降到160 再烤約10分鍾 會比較乾不黏皮

好的，謝謝

我也是永遠底部皺褶!!完全找不到原因

上火太低了底部紙受潮就會皺，正常的把紙摺的比烤模稍微小一點，留一點空間讓紙吸水膨脹可以減少皺褶

烤盤我們都會先噴油再墊烘焙紙，出爐先放5分鐘，之後直接倒蓋在撲有另一張紙的烤架，拆紙，放涼黏皮的問題先調高上火，出爐後不要吹電風，會讓蛋糕體太乾

要用烘培用的羊皮紙(油紙)

好的，謝謝指教