[問題] 焦糖糖漿直接放烤布蕾 qassope PTT批踢踢實業坊

作者: qassope (qassope) 2016-10-20 12:44:10

想請問大家
有沒有人試過把焦糖糖漿或焦糖醬
直接替代焦糖烤烤布蕾?
這個想法可行嗎？
因為煮過太多次焦糖
是煮成功了，但不鏽鋼鍋內層還是會有
焦掉的地方
版上有推檸檬酸或小蘇打粉
我還用鋼刷使勁刷，仍刷不掉
所以想問焦糖糖漿可以直接替代手工煮的焦糖嗎？
謝謝!

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-10-20 12:59:00

你這樣不如把布丁烤好淋在上面就好啦會流動的焦糖漿蛋奶液一沖下去就會跑起來了...

作者: qassope (qassope) 2016-10-20 15:45:00

也是耶!!我沒想到，謝謝你!

作者: skytolove (sky) 2016-10-20 16:30:00

也可以煮黑糖漿來淋很香喔

作者: t11223342002 (路菜) 2016-10-20 17:47:00

你鍋子太薄了，要厚的材質比較適合煮焦糖

作者: banlin (需要勇氣) 2016-10-20 22:34:00

泡熱水一陣子再刷我都刷的掉欸..

作者: melissa1204 (Melissa) 2016-10-20 23:10:00

我會泡水晚點再來幾乎都會融掉不用刷XD,可以試試看

作者: papabearche (麥蘿邦妮\(＝w＝)/) 2016-10-22 09:11:00

鍋子太薄啦我朋友的也是這樣

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2016-10-26 00:01:00

如果是透明那種syrup，我覺得會溶進布丁裡不會留在底下。如果是不透明土黃在那種caramel sauce，裡面有加奶油，味道會比較膩。我是還沒看過市面上有賣濃度夠又沒有加奶油或鮮奶油的焦糖漿。有看到的話我也想買 XD

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