[問題] 棉花蛋糕蛋黃糊變固體
作者: potato0314 (馬鈴) 2016-07-16 23:36:28
第一次嘗試做棉花蛋糕就這樣大失敗QAQ
想請板上厲害的專家拯救！
事發經過～～
加熱橄欖油，再加入粉類後都還是滑順的液態
加了第一個蛋黃之後變成一整坨，而且看起來油水分離了
覺得想拯救油水分離，就把整鍋拿去隔水加熱一邊攪
油水分離有救回來
可是之後把四個蛋黃、一個全蛋和牛奶加完還是呈現一整坨
我的配方：
橄欖油65克
低粉50克
抹茶粉15克
牛奶65克（之後又再多加20克）
蛋黃4個
全蛋1個
想問是不是我把蛋煮熟了？
還是這個配方水量真的不夠？
謝謝大家了～～～
圖片是一整坨的樣子
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想請板上厲害的專家拯救！
事發經過～～
加熱橄欖油，再加入粉類後都還是滑順的液態
加了第一個蛋黃之後變成一整坨，而且看起來油水分離了
覺得想拯救油水分離，就把整鍋拿去隔水加熱一邊攪
油水分離有救回來
可是之後把四個蛋黃、一個全蛋和牛奶加完還是呈現一整坨
我的配方：
橄欖油65克
低粉50克
抹茶粉15克
牛奶65克（之後又再多加20克）
蛋黃4個
全蛋1個
想問是不是我把蛋煮熟了？
還是這個配方水量真的不夠？
謝謝大家了～～～
圖片是一整坨的樣子
作者: hyde7073 2016-07-16 23:51:00
你下次可以試著先把全蛋、蛋黃、牛奶先拌勻，再加入到燙麵糊裡，這樣應該就ok了
作者: potato0314 (馬鈴) 2016-07-16 23:58:00
好的～明天再來試試看！謝謝～～
作者: fanfu (= =) 2016-07-18 14:30:00
橄欖油的味道不會太重嗎？進烤箱也要150、170溫度，這樣適合嗎
作者: potato0314 (馬鈴) 2016-07-18 20:32:00
後來問家人才發現那是葵花油裝在橄欖油罐子裡！哈哈哈哈![]()
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感謝hyde7073大～應該算成功了～～
" target="_blank" rel="nofollow">感謝hyde7073大～應該算成功了～～