[餅乾] 奶油打發之杏仁角瓦片
作者: a2575811 (Mai) 2016-06-11 13:58:56
在端午連假尾聲，來測試一下杏仁瓦片配方！其實是有做卡士達鮮奶油醬，剩下一些蛋白
的契機拉！準備要做的時候，我老母說妳又要做啥毀！做泡芙拉，ㄎㄚˋ有人咩假拉！TA
T由此可見我失敗率蠻高的！這次我是覺得杏仁瓦片餅乾不太會失敗拉！當然我也是上網
做足功課囉！失敗原因大多是放置在烘焙紙上塗太厚了，在拌料過程不太會失敗！就材料
通通拉一拉！
材料
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註1:因糖粉買一大包想消耗，可換成砂糖！
註2:杏仁角是看我心情加入的@@！杏仁角可以隨意換成喜歡的堅果類。
製作順序：
1.奶油放軟加入過篩10g糖粉打發至黃色變淡近白色！（手可以輕鬆壓入奶油，不是融化
喔！）
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2.將40g糖粉過篩加入蛋白攪拌均勻
（可先將蛋白打散，再加入糖粉比較好攪拌均勻）
3.將低粉過篩加入步驟2攪拌均勻
（分兩次過篩加入比較容易拌勻）
4.將步驟3加入步驟1攪拌均勻後，加入杏仁角攪拌均勻後冷藏30min。
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5.烤箱預熱180度C10min，將冷藏後之麵糊均勻抹至烘焙紙上，中層、上下火150度C烤約3
0min。溫度請依照烤箱去做調整，我採低溫烘烤至表面上色，網路查詢溫度落在160-180
度C、時間約落在10-15min，個人是覺得烤第一批還是顧一下烤箱，以免烤焦，溫度時間
還是要依烤箱特性嘿！
（我用湯匙取適量，再用湯匙背部抹均勻，稍微可以看得到烘焙紙再輕抹一點覆蓋）
附上不知有無成功之杏仁角瓦片
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心得：口感偏硬，剛出爐有點韌性不好扳斷，放涼後是脆硬，老母說好吃勒！可是那某杏
仁片啊！因為我用杏仁角拉XDDD測試完畢下台一鞠躬！
的契機拉！準備要做的時候，我老母說妳又要做啥毀！做泡芙拉，ㄎㄚˋ有人咩假拉！TA
T由此可見我失敗率蠻高的！這次我是覺得杏仁瓦片餅乾不太會失敗拉！當然我也是上網
做足功課囉！失敗原因大多是放置在烘焙紙上塗太厚了，在拌料過程不太會失敗！就材料
通通拉一拉！
材料
註1:因糖粉買一大包想消耗，可換成砂糖！
註2:杏仁角是看我心情加入的@@！杏仁角可以隨意換成喜歡的堅果類。
製作順序：
1.奶油放軟加入過篩10g糖粉打發至黃色變淡近白色！（手可以輕鬆壓入奶油，不是融化
喔！）
2.將40g糖粉過篩加入蛋白攪拌均勻
（可先將蛋白打散，再加入糖粉比較好攪拌均勻）
3.將低粉過篩加入步驟2攪拌均勻
（分兩次過篩加入比較容易拌勻）
4.將步驟3加入步驟1攪拌均勻後，加入杏仁角攪拌均勻後冷藏30min。
5.烤箱預熱180度C10min，將冷藏後之麵糊均勻抹至烘焙紙上，中層、上下火150度C烤約3
0min。溫度請依照烤箱去做調整，我採低溫烘烤至表面上色，網路查詢溫度落在160-180
度C、時間約落在10-15min，個人是覺得烤第一批還是顧一下烤箱，以免烤焦，溫度時間
還是要依烤箱特性嘿！
（我用湯匙取適量，再用湯匙背部抹均勻，稍微可以看得到烘焙紙再輕抹一點覆蓋）
附上不知有無成功之杏仁角瓦片
心得：口感偏硬，剛出爐有點韌性不好扳斷，放涼後是脆硬，老母說好吃勒！可是那某杏
仁片啊！因為我用杏仁角拉XDDD測試完畢下台一鞠躬！
作者: alulu (我女兒米娜) 2016-06-11 22:28:00
剛出爐時還沒硬可以用切的，就可以很整齊。不過我想問為什麼要奶油打發，印象中看過的杏仁瓦片食譜，沒有看到要打發奶油的，會有什麼差別嗎？
作者: a2575811 (Mai) 2016-06-11 23:00:00
呵呵我也不知勒！我剛細看圖片有孔洞，蛋白部份不小心打到起泡！想說跟貓舌頭餅乾作法試試看，不過好像有脆一點！
作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-06-14 02:31:00
我看過的食譜都是用融化奶油，把奶油打發的方式真是特別