[問題] 生乳酪蛋糕定形 superpink220 PTT批踢踢實業坊

作者: superpink220 (YOYO) 2016-06-10 14:45:27

我是蛋糕新手
昨天做了一個6吋大理石生乳酪蛋糕
參考食譜：http://goo.gl/rEaiAq
其實是照著上面做的
但比例我有自己重算過

作者: ja11s4o1n7 (å°å¥•) 2016-06-10 14:49:00

鮮奶油打到6~7分發再拌入，口感會蓬鬆一些

作者: yuwenchen (catherine) 2016-06-10 22:43:00

我做過一個免烤Oreo的，它是100g cream cheese加上250ml打發鮮奶油，你可以參考這個比例不過跟烤過的相比還是比較軟，但要吃之前可以冷凍一下，口感很棒，像冰淇淋

作者: imruofan (RuoFan) 2016-06-10 22:45:00

同意樓上，稍微打發鮮奶油，口感會柔軟一點，其實兩片吉利丁差不多了，不要減少了

作者: janisyu (Janis) 2016-06-11 21:49:00

不喜歡吉利丁的口感可以做烤的乳酪蛋糕，用蛋去凝結

作者: sks22330 (Tinkerbell) 2016-06-11 23:45:00

有氣孔都弄好後攪拌盆離桌面20公分摔一摔可以摔個兩三次

繼續閱讀