[問題] 布里歐麵包味道有點鹹
作者: eaeao (eaeao) 2016-06-01 00:06:55
今天第一次做麵包，參考書上的布里歐
成品雖然有熟，但是吃起來不但不香，
還有點太鹹，味道有點詭異> <
想請教大家是不是要改哪裡?
先附上成品照
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我參考書上的配方及作法:
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配方和製作過程我都完全按照書上寫的
我的麵粉是山茶花，奶油是安佳無鹽奶油
請問此配方吃起來太鹹要怎麼改呢？
奶油是不是換成牛油或依思尼比較香?
不好意思因為不知道怎麼形容只有鹹卻不好吃，或是你們可以問我問題。
謝謝。
成品雖然有熟，但是吃起來不但不香，
還有點太鹹，味道有點詭異> <
想請教大家是不是要改哪裡?
先附上成品照
我參考書上的配方及作法:
配方和製作過程我都完全按照書上寫的
我的麵粉是山茶花，奶油是安佳無鹽奶油
請問此配方吃起來太鹹要怎麼改呢？
奶油是不是換成牛油或依思尼比較香?
不好意思因為不知道怎麼形容只有鹹卻不好吃，或是你們可以問我問題。
謝謝。
作者: chefchef (主廚) 2016-06-01 00:16:00
鹽改成2.3g
作者: kubturub (匿名) 2016-06-01 00:56:00
通常鹽用麵粉重量的1～2%就好了
作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-06-01 01:38:00
牛油就是奶油，各地譯名不同而已
作者: eaeao (eaeao) 2016-06-01 08:39:00
原來如此，謝謝你們，我再試試看
作者: bernie2 (Bernie) 2016-06-01 10:57:00
酵母25克 <- 應該印刷錯誤 是2.5克吧....
作者: eaeao (eaeao) 2016-06-01 11:17:00
難怪我的麵團有如異形般光速生長到我驚呼，整間屋子彌漫酒味XD
作者: sofisofi (CHAOS) 2016-06-01 14:04:00
這本食譜也太扯 都不校稿的嗎...
作者: eaeao (eaeao) 2016-06-01 14:51:00
我也覺得要反應給作者或是出版社，剛剛有找到作者粉絲團
作者: w030411888 (木屐) 2016-06-01 22:34:00
哈哈哈哈哈異形XDDD
作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-06-01 23:51:00
好奇這是哪本食譜？