[問題] 馬林糖(蛋白霜糖)爆痘和有洞

作者: JamieTL (JamieTL)   2016-05-14 20:29:10
想問為什麼我的馬林糖烤1小時是就開始一盤出現爆痘(好噁的形容哈哈XD)另一盤部分爆
痘加小洞
http://i.imgur.com/keCsJJQ.jpg
http://i.imgur.com/pcT7Zcg.jpg
食譜是照這篇做的 #1MaehY11 (baking)
有打到硬挺狀,兩個小時烤滿,烘王放中層
是烤溫嗎還是?求解答感謝!
作者: kenjoh (加魚)   2016-05-14 22:19:00
卡位卡位,我是烤到一半蛋白糖會塌掉
作者: meisterhaft (唉唷胃呀( ̄y▽ ̄)╭)   2016-05-14 22:21:00
下火太強了嗎?
作者: JamieTL (JamieTL)   2016-05-14 22:43:00
上下火都是80度,我的烘王實際溫度會再低10度左右,這樣還是太強嗎?
作者: AlibiK (不在場證明)   2016-05-16 16:35:00
我自己用晶工 上下火轉100 實際大約90烤大概1-1.5小時即可 烤到一半我會轉方向烤均勻些

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