[問題] 烤布蕾表面好多洞洞 sala1989 PTT批踢踢實業坊

作者: sala1989 (sara) 2016-05-13 17:09:43

請問我的烤布蕾為什麼表面會像照片這樣一個一個有泡泡的樣子呢？
進烤箱之前有先把表面的泡泡撈起來了，剛開始烤都還好，過20分鐘後就變這樣了：（
請問要怎麼做才會讓表面比較平滑呢？
http://i.imgur.com/wFjLtsG.jpg
手機排版請見諒！

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-05-13 17:33:00

上火太大或是離上火太近了...

作者: sala1989 (sara) 2016-05-13 18:01:00

原來是這樣，因為我用小烤箱沒辦法調整上下火，下次往下放一隔試試看，謝謝喔！^^

作者: cata (卡塔) 2016-05-13 18:53:00

用鋁箔紙封口看看？

作者: giraffehead 2016-05-13 20:27:00

先用噴火式打火機把泡泡徹底消滅看看

作者: photbb (chun) 2016-05-14 13:21:00

溫度太高布丁液沸騰了

作者: sala1989 (sara) 2016-05-14 13:36:00

謝謝大家回覆，明天新烤箱來立馬再試試看！

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-05-15 01:56:00

參考水浴法看看會不會比較好呢？？

作者: sala1989 (sara) 2016-05-15 11:14:00

有耶！烤盤有加水，不過是淺烤盤，但烤結束後水都還很多

作者: ninan (ninan) 2016-05-15 18:19:00

可以考慮用蒸的，味道完全一樣

作者: long19705570 (陳丁停) 2016-05-16 21:58:00

在上面蓋一層烘焙紙看看

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