[問題] 免烤起士蛋糕奶油乳酪融不了QQ emmaloa PTT批踢踢實業坊

作者: emmaloa (Thank U ♥My Luv) 2016-03-09 23:44:21

正在隔水加熱融化奶油起士，
弄了好久，還無法使它融成液狀，
呈現一個稠稠黏黏的狀態，
目前都還沒有加入砂糖或是鮮奶油，
會是水太熱讓它變質了嗎@@？
我是用卡夫的菲力cream cheese…
請高人指點~感謝QQ

作者: attack0214 (蘿莉控) 2016-03-09 23:45:00

奶油乳酪那東西，黏黏稠稠的沒錯呀

作者: choclations (澄澈眼睛看世界) 2016-03-09 23:57:00

本來就是黏黏稠稠的...

作者: SNLee (寧靜星辰) 2016-03-10 00:13:00

奶油乳酪退冰夠久就會比較好打，加上其他液體就會稀了

作者: kim1990 (阿金) 2016-03-10 00:32:00

建議拿打蛋器打，比較快軟

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2016-03-10 00:40:00

用打蛋器+1 另外可能是不夠熱吧水溫會燙手嗎?還是說你是用蒸氣來加熱?

作者: attack0214 (蘿莉控) 2016-03-10 00:41:00

配方丟上來會比較方便解讀唷

作者: nofeel0 (\Bjergsen最高/) 2016-03-10 01:23:00

要退冰久一點比較好拌開，我之前就是退不夠久所以失敗了

作者: asaka0908 (~~~~~~~~) 2016-03-10 02:35:00

我加入一些砂糖後反而好打，可試試。

作者: maxim0927 (肚子餓) 2016-03-10 08:18:00

是新開的奶油奶酪嗎？感覺有點結塊了

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-03-10 12:02:00

我直接跟牛奶直火煮都沒事

作者: hangten777 (☆小綠豆☆) 2016-03-10 14:20:00

原食譜? 免烤乳酪不是放軟打到滑順就好嗎為什麼要煮放軟打滑順→加糖打會更滑順→加牛奶/鮮奶油/其他

作者: aer0515 (chenny) 2016-03-10 16:53:00

我的做法也跟樓上h大一樣隔水加熱用意只是快速軟化而不是成液狀

作者: hoo760129 (阿展) 2016-03-11 01:23:00

奶油乳酪切小塊直接加鮮奶油和優格隔水加熱攪拌即可最後加入泡水的吉利丁和檸檬汁，怕太酸可不加蛋糕餡攪拌後過篩更滑順好吃，你應該是沒放吉利丁才無法凝固然後藍莓擺放的讓我好焦慮...XD

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