在下是烘焙新手，
最近喜歡做磅蛋糕，
看了很多食譜後心裡有(很多)個疑惑...
許多食譜的磅蛋糕是用全蛋打發，(像是Carol老師的食譜)
但也有看到法式作法是分蛋打發，最後才將打發的蛋白拌入，
像是這個
http://0rz.tw/daNcO
自己試做全蛋和分蛋法後吃不出差別...
不知道是不是我蛋白打發地不夠，
或是，
分蛋法時，
我把蛋黃、粉類、奶油都拌好之後會發現麵團非~~常~~~乾~~~
(無法流動，不知道是不是因為最近天氣冷?)
蛋白根本無法用切拌的方式混和，
都只能暴力混和...
不知道是不是因為這樣所以蛋白消泡了所以我做不出差異?
另外，參考Carol的食譜，
一樣都是不加泡打粉，
有的食譜打發全蛋後，奶油和粉類都是快速攪拌，
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/10/blog-post_7.html
但也有食譜要求打發全蛋後，奶油和粉類要輕柔小心地切拌，
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html
不知道有什麼差別呢???
我以為切拌是為了避免消泡，但似乎可以毫無顧忌的快速攪拌，
那我提心吊膽又費時的切拌是為了什麼!?
因為磅蛋糕熱量實在太高了，
每個食譜都實驗一次的話我不肥死才怪QQ
(也可能因此這輩子不敢再吃磅蛋糕了XD)
想請問各位前輩是否可以指點這幾種做法的差別呢?
還是可以用最懶的方法全蛋+快速攪拌做完磅蛋糕呢?