[問題] 輕乳酪蛋糕分家了... gala PTT批踢踢實業坊

作者: gala (我只吃草) 2015-02-04 16:01:35

昨天是第二次試做輕乳絡蛋糕，用的是Carol的配方。
但是在一開始要220度烤15分鐘上色時，
我就看到上層跟下層中間就分段了，中間有很大的洞。
像這張照片一樣，請問這是溫度錯了嗎？還是烤太久？
要怎麼去改善呢？謝謝大家~~~
http://ppt.cc/6d8z

作者: ck (ck) 2015-02-04 16:24:00

還是空氣沒敲出來？

作者: Junchoon (裘髯客) 2015-02-05 00:10:00

底下有變成粿狀嗎？

作者: sophia70709 2015-02-05 00:16:00

會是空氣嗎???

作者: goodnu2 (小米) 2015-02-05 14:32:00

沉澱？

作者: gala (我只吃草) 2015-02-05 14:36:00

沒有耶~其實吃起來還蠻好吃的就是了

作者: SHAMI5433 2015-02-05 15:00:00

我也是用carol的作2次都分離且萎縮不知為何

作者: cloudstr (ハートレス) 2015-02-05 22:37:00

配方問題

作者: MSme (MH) 2015-02-07 17:58:00

我用一樣的配方，兩次都成功@@

作者: yesman1214 (禮品找我) 2015-02-09 19:27:00

用水蒸法低溫烤比較不易失敗

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