我是新手 想請教各位前輩幾個問題
1.我是手揉麵團,是參加以下教學
https://www.youtube.com/watch?v=E8F3S8AHH1E
想請問 影片一分鐘左右開始都是手揉,
從開始到結束 手都很乾淨,幾乎沒麵團黏手上
我做的麵包 應有成功(有膨鬆 好吃 但放到第二天就很乾)
但我的製做程開始到結束,手都有麵團黏手,而且不算少,覺得有點浪費
請問是哪個環節出問題了?
ps:做法和影片不同的地方是我沒有揉到像影片中那樣有彈性 但也可拉出薄膜
2.剛網路買了三箭牌手提式電動攪拌機 HM-250A,
想請問我是不是以後就可用攪揉棒揉麵團代替手揉?

手提無法揉麵團喔！馬達會燒掉

請問 攪揉棒有什麼功能? 我看之前爬文以為可揉300g以下麵

當然會黏吧

你揉到可以拉出薄膜還會黏手? 我揉到不黏手都還不出薄膜手提的可以揉小小一團,不過我覺得提著它好累,還不如自己揉

我以前都用手揉一公斤麵團 XD 配合甩打可以揉出薄膜

想知道怎麼不黏手+1，我揉完手都是乾硬的麵粉

1. 將乾性 濕性材料放入容器(鋼盆 碗公....)2. 使用筷子/桿麵棍 攪拌至看不到乾粉3. 倒出至桌面 以類似手洗衣服方式搓 配合刮板集中麵糰4. 麵糰開始不黏桌後 邊將手上沾黏麵粉搓入麵糰中5. 一邊使用搓揉法 不撕裂麵糰 偶而配合摔打法6. 可出現薄膜後再加入油類 繼續揉/摔 至完成