番紅花，1公克約500元以上~
SOGO、三越、微風、好事多均有販售~ 微風總類多~ 網拍也有賣，價格不一~
我因為買了番紅花做西班牙海鮮飯，所以就也來做個番紅花麵包囉~
網誌圖文版:
http://blog.xuite.net/lifelover/lifelover/245867430
BBS版: (部分內容與網誌不同)
因為我喜歡隨意做麵包，所以配方做法都是隨意....
(A)配方部分:
主要: 粉類1000g + 水650g + 番紅花0.2g
其他: 隨意 (酵母、鹽、糖、奶粉、油、蜂蜜)
解說: "自己在家做麵包" 很簡單，粉加水有發起來就可以做麵包
粉類1000g之中，我有用了法國粉、米榖粉、杜蘭小麥粉...等，清材料~~
水650g(本配方烘焙百分比=65%)，這樣水量隨意做麵包都OK~
乾酵母1% (新鮮酵母3%) 適合做麵包， 要加多加少混著用都可隨意~
鹽 1.2%~2% 都可以做麵包~
糖 4%上下 隨意加
奶粉 4%上下 隨意加
油 4%上下 隨意加
蜂蜜 4%上下 隨意加
很簡單吧~
(B) 做法:
1. 先取500g的水泡番紅花，泡出顏色，然後全部一起攪拌~
2. 攪拌後稍微發酵(約30分鐘)，然後直接分割+直接整形+直接最後發酵(程度看大小)
3. 烤前隨意戳洞、割線，進爐烤~ 完成~
解說: 因為我有比較好用的攪拌機及烤箱，也有製作經驗~
所以隨便攪拌隨便做隨便烤，麵包都還OK~
我不會計時攪拌幾分鐘，我會看麵糰攪拌程度是否有延展性及彈性即可~
我不會計算麵糰發酵幾分鐘，我會看麵糰有無長大(酵母有作用)即可~
這次基本發酵後即直接整形直接最後發酵，是因為我比較趕時間~
隨意做的方式會影響麵包組織，但我只是要自己吃，較沒關係~
(C) 心得:
1. 麵包因為有加入米榖粉+隨意做，所以麵包體的部分無所特別要求，還OK~
2. 番紅花的味道有點像藥水味... 單吃並不覺得特別享受
3. 番紅花的屬性冷，吃的時候身體即可感覺是屬性冷的食物... (孕婦不宜)
4. 西班牙番紅花海鮮飯也有使用番紅花，但因為材料多，
所以西班牙番紅花海鮮飯吃起來味道不錯，屬性不冷
(D) 三明治:
因為上星期做了圓形三明治，所以這次的番紅花麵包才會製作橄欖形~
我每天早上會做3個三明治，一個早餐、一個午餐、一個下午茶，
定時定量，有略減到體重~~
三明治的內餡會做變化，隨意做，這次有做了蘆筍炒蛋，也有做巴薩米可醋炒磨菇~
因為番紅花麵包本身的味道還算獨特，所以做成三明治後，混著吃的味道也算不平常...
不好不壞....
不知道多吃屬性冷的食物有無幫助減肥? 如果有，我願意多做番紅花麵包~