最近買了「無奶油小餅乾」的書
http://ppt.cc/R0sI
書中的日本人做的餅乾
全部都是用菜籽油
出門要採購時才發現，有楣鷛難毓R
連有機食品都去了，還是沒賣到
之後就買了……葡萄籽油 (囧)
想請問各位前輩，
如果想將葡萄籽油換成無鹽奶油替代
用量是一樣嗎？
書中的菜籽油是2大匙(15ml*2)
再請問，奶油做餅乾
奶油需要常溫溶化？還是需要加熱溶化？
先感謝各位指點迷津

奶油做餅乾不需要融化.要軟化適當軟化後在用打蛋器打發 餅乾才會鬆脆

凱福登有菜籽油 那種貴得嚇死人的日系超市或百貨公司超市應該也有吧

謝謝apple大謝謝m大

菜子油就是canola 芥花油啊換成其他風味清淡的植物油應該都可以吧

J大我知道，但是……我看到都是調合油，覺得不是純芥花油，就不敢下手了｡

純芥花油很多地方都有賣吧，又不是高級油類啊...

我跑了兩家全聯，一家食品材料，一家聖德科斯，攏某然後我發現，原來我用的日清就是(就在今天，囧)

原來就是芥花油喔 我看到的都是標日文XD

m大，日清有款中文的，那是芥花調合油，我想就不是

台糖或泰山都有出芥花油，costco也有美國超大罐的...

我最近也買了這本書！！！有很多材料讓人傷腦筋XDD

量販店應該找的到這個牌子Wesson包裝很大一瓶 很像大罐的沙拉拖

yeswilde，真的…可是就是一本看了就想買的書｡妳試做過什麼了？cloudstr 謝謝您的訊息｡

我才做了第一種(笑臉那個)，家裡沒有楓糖只好加砂糖，然後我用奧利塔玄米油，有點濕黏只好多加麵粉，植物油的餅乾的確沒有奶油那麼香，感覺少了點什麼(所以我猜它的楓糖作用在增加香氣？)我被他的書名吸引到立馬掏錢，完全沒在書店先看內容XDDD

yeswilde，我做了香蕉椰子水滴，少了奶油真的就跟平常吃的不同，如果改成奶油，量不知道怎麼換算？

葡萄仔油可以做餅乾呀，我做過但做起來沒有奶油那麼香唷

好強喔!水滴那個對我有難度XD而且家裡也沒椰子粉啊豆粉啊片栗粉那種東西。我平常做奶油餅乾，奶油都是憑感覺耶，60g為準(不想吃太油，手塑差不多20片左右)，要香酥一點就120上下(非常隨便XD)

yeswilde，我今天做了黑芝麻條，很好吃耶！您喜歡脆脆的餅乾嗎？喜歡的話，這個一定合您的口味｡純粹的芝麻香……http://ppt.cc/jYuw

看起來很棒耶！！！過幾天就來做！謝謝原po~:D

yeswilde，豆漿大概需要4匙，不然麵團很難成形｡

！ 原po好人，非常謝謝你！有成功再來回報XD

片栗粉就是日本太白粉吧 不難找啊

yeswilde，豆漿量我說多了，大概3匙就可以了｡成功再來分享唷！

我都用椰子油做麵包蛋糕餅乾 因為用不完XD 都滿正常的

我今天做了芝麻條了!XD芝麻香味真的非常重，而且脆，不過我豆漿兩匙就很濕黏，還得額外加一點麵粉(我用義美豆奶)晚點看有沒有辦法拍照上傳，你的照片好厲害我怕見笑XD

yeswilde，感覺很像方塊酥｡我的是照騙啦！修圖修

Returnto 我也愛用椰子油做餅乾耶 也是因為用不完XD 香氣不輸奶油很好吃啊