[問題] 檸檬塔內餡
作者: aboopenguin (羅鵝) 2014-07-15 23:47:28
今天第一次做檸檬塔~
完成後很開心的切了一塊給媽媽試
得到的評語是...
內餡吃起來爛爛的((囧
因為我沒吃過檸檬塔
所以也不知道正確的口感應該是什麼樣的
但我是覺得蠻好吃的((自我感覺良好?!
內餡配方是
檸檬汁
蛋
卡士達粉
奶油
糖
因為我沒有卡士達粉
所以就用玉米粉跟香草精代替了
難道是因為這樣才吃起來爛爛的((驚
想請問大家是不能用玉米粉替換
還是內餡本來就是這種口感
附上成品圖
(因為太早做內餡導致不平整...)
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手機排版~~有礙視覺的話!先道歉
完成後很開心的切了一塊給媽媽試
得到的評語是...
內餡吃起來爛爛的((囧
因為我沒吃過檸檬塔
所以也不知道正確的口感應該是什麼樣的
但我是覺得蠻好吃的((自我感覺良好?!
內餡配方是
檸檬汁
蛋
卡士達粉
奶油
糖
因為我沒有卡士達粉
所以就用玉米粉跟香草精代替了
難道是因為這樣才吃起來爛爛的((驚
想請問大家是不能用玉米粉替換
還是內餡本來就是這種口感
附上成品圖
(因為太早做內餡導致不平整...)
手機排版~~有礙視覺的話!先道歉
作者: mirageme 2014-07-15 23:50:00
有冰過才吃嗎?
作者: aboopenguin (羅鵝) 2014-07-15 23:53:00
要吃冰的嗎?! 哈哈哈我太孤漏寡聞了~~我只放到全涼@@
作者: dfg22200q (薄荷咪) 2014-07-15 23:54:00
我的也有玉米粉 有烤過 冰後吃起來不會爛爛的耶
作者: mirageme 2014-07-15 23:57:00
味道會更濃縮一點, 期待明天吧!!
作者: aboopenguin (羅鵝) 2014-07-15 23:59:00
我沒烤....因為最後一步是擠義式蛋白霜在進烤箱烤到上色...但我作到有點晚就省略了@@ 我以為自然凝固就好...M大我看我必須去買一塊正統的來吃吃...好像有點搞笑XDDD
作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-07-16 18:18:00
口感不只和配方有關係，和步驟關係也很大
作者: aboopenguin (羅鵝) 2014-07-16 20:36:00
步驟都是跟著法國糕點大全做的!將材料混合後煮到光滑有濃稠感~