大家好～
我想請問「葡萄糖漿」和「麥芽糖漿」這兩種東西在製作上有什麼差異呢？
目前所知道的是化學結構不同、葡萄糖漿比麥芽糖漿甜度高
但實際買來兩種都是很黏很牽絲（老實說甜度我也感覺不出差異XD
另外還想請問
肉桂粉加入麥芽糖漿之後
是否會降低麥芽糖牽絲黏稠的程度？
我所用的材料是麥芽糖漿 砂糖 肉桂粉 奶油
最後做出來的成品卻沒有麥芽糖原先那麼會牽絲
做過另一種沒有加肉桂粉的 牽絲的程度就很好
為什麼呢？（我想要牽絲黏稠的感覺）
BTW其實原本食譜應該要用葡萄糖漿做上面那個東西
但我一時找不到就先用麥芽糖漿代替
是否這也是原因之一？
謝謝各位～～～