[問題] 奶酪室溫下融化 giraffehead PTT批踢踢實業坊

作者: giraffehead 2014-07-15 16:22:58

今天試做了芝麻奶酪，
牛奶200cc
鮮奶油 100cc
使用吉利丁片約2.5片（長型的）
放在冰箱冰涼後有成功脫模，口感也正確，不會太硬
但吃剩一點點放在室溫下，結果沒過多久就融成一灘水了，
想請問這是正常現象嗎？還是操作上出了什麼問題？
謝謝！

作者: hangpchome (hangpchome) 2014-07-15 16:34:00

正常哦~吉利丁片室溫下會融化

作者: giraffehead 2014-07-15 17:00:00

所以換成吉利Ｔ會好一點嗎？

作者: cloudstr (ハートレス) 2014-07-15 17:11:00

吉利t比較穩定可是口感不正確

作者: CuTeHebe (只做我想做的事) 2014-07-15 17:48:00

吉利T做起來比較像牛奶果凍(布丁) 跟奶酪有點不同

作者: giraffehead 2014-07-15 18:47:00

那再請教一下，這麼易融要怎麼分享給別人吃啊？

作者: MadCat (1435mm) 2014-07-15 18:52:00

就先冷藏,要吃再拿出來.

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2014-07-15 21:59:00

牛奶和鮮奶油製品也不應該在室溫放太久(~30min)的啊

作者: giraffehead 2014-07-15 22:41:00

好的，謝謝各位寶貴建議

作者: may770910 (May) 2014-07-16 13:05:00

我會用裝冰棒的保麗龍箱，裡面放冰塊和奶酪再帶出去，可以保冰滿久的，重複使用還蠻方便的

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