冷便當是日本的獨特文化，甚至有英文『bento』一詞。日本的料理方式主要是佃煮為主(
醬油2 味醂1.5 糖1，或加酒或柴魚湯頭)，醬油風味中帶點甜甜的滋味，就算放冷了也很
好吃。
臺灣便當偏煎烤、油膩，定番的排骨飯、炸雞腿飯、燒臘便當等…這些趁熱吃才好吃的組
合，冷掉後便沒像剛作好的那樣美味了。
日本便當，照上述所說是佃煮料理為主，配菜像是牛蒡、南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯…等都是
家常配菜，很適合佃煮料理。而烤鮭魚、漢堡排、薑汁燒肉、炸雞塊、炸豬排…都是常見
的主菜，這些都是冷掉也不失風味的菜。
我嫁作日本媳婦近一年，每天在煮三餐之外也需要幫先生帶便當。
很多日本主婦是前一天做好放冰箱，隔天直接讓老公帶去上班。或是將配菜預先做好，配
好天數後放到冷凍庫中，作便當時直接從冷凍庫取出放入便當盒中，到中午時就會自然解
凍能直接食用。身為懶人一族的我，這兩種方式我還是沒嘗試過，雖然便利省時，但基於
衛生，沒加熱後直接讓他帶去吃我會有罪惡感，只好每天比老公早起1個半小時作早餐和
便當。
最近我會將兩三次份量的根莖類蔬菜先煮熟後放入冷凍庫保存，要料理時取出微波解凍後
就可以馬上料理，這是身為煮婦初學者我現在才知道這省時的秘訣。咖哩或燉肉類不能久
放但一煮就一大鍋的菜，吃到隔餐後會倒入冷凍袋裡，等哪天懶得煮菜時拿出來微薄就能
解決ㄧ餐。
日本冷便當文化還有個重要的因素，就是日本人是個很怕給人邪魔(添麻煩)的民族，除了
蘇咪罵先掛在嘴邊外，吃便當時也會注意所發出來的氣味是否強烈(香味)，擔心會影響到
別人，冷便當幾乎沒有氣味，因為特有的料理方式，嚐起來也很美味，加上日本位屬高緯
度氣候溫和，相較於屬亞熱帶氣候的臺灣，便當腐敗時間可拉長許久。而放梅干、海苔，
或是便當盒先抹醋，這些都是日本人為便當防腐敗的方式。
最後坦白說，每天早起做菜作便當真的很麻煩，尤其現在東京清晨只有7.8度，從鬧鐘響
起打開被窩的那一瞬間真的很痛苦。但只要一進廚房後，我總是心想著能為心愛的人在辛
苦工作一整天裡盡上一點力，讓他吃便當時能感受到太太對他的愛，在工作時能偶爾想起
在家等他回來的太太。
我想，便當算是每天在家持家的日本太太想對在外努力工作老公和在學校唸書小孩盡上自
己的愛，與他們一同努力的象徵吧。
最近沒拍便當照，分享前幾天的早餐。
http://i.imgur.com/N6D42uj.jpg