※ 引述《crackedup (crackedup)》之銘言：
: ※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Kko5Xqp ]
: 作者: crackedup (crackedup) 站內: Food
: 標題: [請益] 我吃不出來十元壽司跟較貴壽司的不同>//<
: 時間: Sun Jan 18 10:58:38 2015
: 我發現對我來說，十元壽司、爭鮮壽司、或更貴的壽司
: 其實我吃不出來不同耶~ >//<
: 同樣魚的油脂味都有出來、只是十元壽司比較小片吧
: 有一種吃起來脆脆的魚(爭鮮是黃色邊、十元壽司是紅色邊)也都一樣脆脆好吃
: 有一種全都鋪滿紅or橘魚卵(不知真假?)的，好像是十元店才有(?)，我也覺得蠻好吃
: 我真的覺得要是有人拿爭鮮盤子or更貴盤子，上面放十元壽司，我也吃不出來…
: 有人跟我一樣嗎？ 可否教我分辨的訣竅呀？
: (不知道聊這個會否有違板規阿？若有懇請告知喔，我會自d的)
PTT臥虎藏龍
大家都是鍵盤金舌
但是號稱美食家的人
對美食的鑑賞能力真的有那麼好嗎?
荷蘭就做了這樣的實驗
他們會假裝自己是高檔餐廳
然後準備一些食物給美食家們品嚐
但這些所謂高檔食物，是待會他們會直接去麥當勞買的食物
那麼結果會如何呢???
以下是實驗影片
https://www.youtube.com/watch?v=4Qa6QXBxxWw
只能說，別對自己的舌頭太有信心XD
作者:
GeeDuTu (基督徒)
2015-01-18 13:48:00也別對自己的視野太有信心XD
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 13:51:00那請問你要怎樣假裝魚肉的新鮮度？ 打藥？
作者:
yaokut ( )
2015-01-18 13:51:00所以這些人有自稱是美食家? @@
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 13:57:00但壽司新鮮度總是可以分的吧= =? 還是其實我們都被騙勒
作者:
yaokut ( )
2015-01-18 13:59:00沒經過太多調味的食物的新鮮度，要是也無法分辨~那比較厲
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 14:00:00因為壽司/生魚片根本零調味 無法與鼎王那種相提並論阿?
作者:
yaokut ( )
2015-01-18 14:00:00害就是囉 XD
之前的可樂實驗是，牌子拿掉，比較多人覺得百事好喝，然後再告知他們喝的可樂牌子後，又改口說可口好喝其實不只美食，書和藝術品也一樣，曾經有知名作家為
可能吧～不過我吃東西都不看店名的，很多所謂的名店，
作者: oceanpitts (OceanR) 2015-01-18 14:07:00
你覺得號稱鼎王用天然食材熬超久的是美食家還是葉小姐XDD 真正懂的哪會把那種東西和王品系列當寶
我常覺得言過其實或是不合格～但相信自己的舌頭是必要的～
作者:
ruint38 (祈祈祈)
2015-01-18 14:10:00人看見品牌上的印象，會有一定的自我暗示，會影響，當然太誇張的還是會發現。例如：同樣物品 告知你是不同品牌的， 反應會不一樣。
作者:
yaokut ( )
2015-01-18 14:12:00這叫做品牌迷思~
同樣壽司，告知你一個是日本大廚做的另一個是台灣做的一定會有人說日本大廚做的比較好吃XDDD 其實都是台灣廚師做的，可惜沒人做這實驗
作者:
ruint38 (祈祈祈)
2015-01-18 14:15:00我想原po想表達的應該是類似這樣吧，還有價格迷思。
作者:
yaokut ( )
2015-01-18 14:15:00但爭鮮的真的沒很好吃阿 XDDD
作者:
ruint38 (祈祈祈)
2015-01-18 14:23:00偶爾吃，覺得可以接受，我也不是專家XD
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 14:24:00是呀 就是覺得原原po有暗示但例子又爛
作者: NanFish (厭倦) 2015-01-18 14:26:00
我覺得壽司 一定新鮮程度以上就沒差很多 很多確實是吃裝潢 擺盤 但跟爭鮮真的差很多 我有信心我吃得出來XD
作者:
snowtoya (該å«é›ªé˜¿å§¨äº†)
2015-01-18 14:28:00我才奇怪胖達人怎這麼久才爆發呢，我光從他店門口走過就覺得不舒服。鼎王雖然也吃過2-3次卻不信沒添加人工物
作者: handsomecat3 (毋忘在嘉) 2015-01-18 14:29:00
不同魚種和部位價格有差 另外為什麼同種的魚不同的店家吃起來不一樣啊? 這是我的疑問.. 就純以旗魚生
作者: handsomecat3 (毋忘在嘉) 2015-01-18 14:31:00
魚片來說 價格貴一倍的店的魚就好吃 這是為什麼....
作者:
snowtoya (該å«é›ªé˜¿å§¨äº†)
2015-01-18 14:31:00反而爭鮮的鮭魚生魚片80%還ok，但醋飯就不太行了
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 14:32:00可能一個現殺一個冷凍退冰吧
作者:
snowtoya (該å«é›ªé˜¿å§¨äº†)
2015-01-18 14:32:00外面一堆鮭魚生魚片蓋飯要3xx的，生魚片還不如爭鮮爭鮮超值就鮭魚生魚片、生干貝，至於海膽鮭魚卵看運氣
作者: handsomecat3 (毋忘在嘉) 2015-01-18 14:33:00
但聽說現殺的吃不一定比極速冷凍的新鮮
作者:
snowtoya (該å«é›ªé˜¿å§¨äº†)
2015-01-18 14:34:00其他什麼肉鬆蝦卵一類我是絕對不會浪費錢買的
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 14:35:00為什麼 不就是活的嗎
作者: handsomecat3 (毋忘在嘉) 2015-01-18 14:36:00
冷凍過才能殺死寄生蟲吧
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 14:37:00那糟糕了 我吃過現殺(海釣船)上的生魚片XDDDD
作者:
lue0511 (Lue)
2015-01-18 14:55:00沒錯 有急速冷凍可以殺死寄生蟲
作者: Gratulor (與光同行) 2015-01-18 15:07:00
朋友約去爭鮮我都吃那個一盤一個的鮭魚。O_O
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 15:09:00等等 那也是寄生蟲問題跟鮮度無關吧 還有我想到了可能
作者: HayaSan (哈雅) 2015-01-18 15:10:00
去爭鮮只吃鮭魚XD
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 15:10:00跟退冰是否正確有關係吧
作者:
uini (那抹湛藍)
2015-01-18 15:14:00不太吃台灣生魚片，講究衛生的日本生魚片都會吃出寄生蟲了台灣生魚片的保鮮環境很差，沒幾家店注重，不衛生
終於有人講到冷凍殺菌了, 前幾篇一堆美食專家推薦大家
作者:
kotomi (華年。)
2015-01-18 15:33:00我喝得出百事和可口可樂，可口可樂比較好喝
買活魚,挑魚種, 生魚片最重要是一定要經過超低溫冷凍殺菌和寄生蟲, 千萬別去吃什麼活魚生魚片,漁船現捕的生魚
作者:
nagano933 (別人的失敗就是我的快樂)
2015-01-18 16:15:00百事跟可口可樂差很多啊 百事有一種特別的味道 我喜歡百事
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 16:26:00魚的話我不敢阿 那不是魚XDDDD
作者: handsomecat3 (毋忘在嘉) 2015-01-18 16:28:00
有次吃生牛肉 生牛肉真的好吃啊
作者:
alkahest (==â•(′▽`)╯==)
2015-01-18 16:30:00而且那也是玩命/乾淨與否 跟鮮度無關吧？看你要不要換命
作者:
qqq0103 (fqdf)
2015-01-18 16:59:00推
作者: remainswind (remainswind) 2015-01-18 17:01:00
可口可樂跟百事味道差超多的啊..百事有種特殊酸味(?)我不是很喜歡，怎可能喝不出來完全是不同東西囧
作者: sherbet 2015-01-18 17:10:00
美食家、雜誌專欄那種很多事行銷廣告的性質啦 我仍相信人的品味有分高低話說超低溫殺菌被我視為冷凍肉的藉口 冷凍生魚片就是為了要放久 而魚肉放久了要怎樣不讓它黑掉呢? 得打藥啦
作者:
TWYorick (Yorick)
2015-01-18 19:15:00就像音樂無損跟320Kbps 一些AB測也分不出來一樣
作者:
nuga (fight)
2015-01-18 19:16:00之前國興有播出一集日綜，請一堆藝人來品鑑高級食材vs普通食材、名貴小提琴vs平價小提琴、專業導演vs素人導演......結論是很多人其實都分不出來XDDD
你沒看過日本的電視冠軍王比賽吧 這世界上多的是強者
作者:
nuga (fight)
2015-01-18 20:30:00電視冠軍我常看啊，我指的是撇開那些各領域的專精人士，一般普羅大眾其實未必能精準辨別細微差異
作者: sherbet 2015-01-18 20:48:00
低溫能抑菌 但能否殺菌.能殺什麼菌 印象中都還有討論空間但我說的藉口 意思是說即使是真的能殺菌 我想對商人來說他們主要的考量點的應該還是冷凍肉成本較低而已啦況且即使生魚片有菌.寄生蟲 那也還要問說是哪種菌.寄生蟲吃適量的話 對一個正常人影響有多大?但我說的冷凍肉是肉都結冰的那種 "超"低溫嘛 低價位的店常有這種 高檔料理店是在零度左右 是低溫 但不會"凍"
剛剛才發現那個縮網址的服務不太給力, 重貼一下
http://ppt.cc/aaDO 裡面有美日歐盟對生魚片的規範要怎麼看待食品衛生標準就看自己囉, 反正也不是每個碰到依波拉病毒的人都會被感染.
作者: forbearance (forbearance) 2015-01-18 21:18:00
我媽是能吃得出食材新不新鮮 有沒有太多化學添加大概以前是農家人 比較知道天然食物的味道至於高不高檔..我自己是覺得健康天然比較重要
我覺得很多所謂的美食家 吃來吃去都是精心調味的美食
作者:
teiurei (努力燃燒脂肪中)
2015-01-18 21:51:00相同魚種當然也會吃起來不同啊~~以旗魚來說,因為是野生(百分百無養殖)的,每個個體都有個體上的差異,這就會有基本上的差異然後旗魚的種類簡單分有黑皮.白皮.紅肉.雨傘旗魚和劍旗魚每一種肉質特徵都不同;相同品種的旗魚在不同海域,由不同的捕撈方式,抓上船之後不同的人處理的方式不同,都會影響魚肉的品質 然後,每條旗魚體型的大小/所吃的部位/冷凍與否/分切處理的手法,也都會有影響...但其中的差異是否能吃的出來就看每個人的舌頭啦~~~再以鮭魚來說,目前台灣生食的鮭魚都是養殖的但簡單分有分冷凍的跟冰溫的,然後再分產地是挪威加拿大丹麥蘇格蘭智利,偶爾還會有澳洲的;接著再根據體型大小來分,一條魚去魚鰓內臟毛重6-7kg/7-8kg/8-9kg/9kg以上甚至是同一國家但不同漁場出產的鮭魚...等,都會影響味道
作者: acrystal (.......) 2015-01-19 10:57:00
可口跟百事差很多耶