[食記] 雙和市場巷內早餐小李子燒餅豆漿

作者: highjack (我要消除十行方塊)   2020-09-01 23:10:21
地址在台北市萬華區雙和街31巷7號,搬來萬華後也吃了好幾年了,原本空間就不大,最近
重新裝修完改善動線,把室內作業空間加大,方便供餐,座位重新調整,來客大多改排隊取
餐。
相關評論跟圖片用標題關鍵字在google都搜尋得到就不贅述了,比較常吃招牌大餅、鹹豆漿
。大餅(含蔥)、燒餅、等如加點夾蛋,以及蛋餅會問要不要加胡椒跟醬油,鹹豆漿會問要
不要加辣(油),家人吃素會另外請求鹹豆漿不加蝦皮,建議各品項可以在製作前詢問有何
可以配合的。
印象比較深刻的是招牌大餅,形似印象中的阜杭豆漿大餅,口感上不那麼甜,烤得更為焦脆
,口感偏硬有其風味,說不上適合大眾口感,印象中那邊是眷村,可能少糖(或無糖)為其
傳承口味。
另外常去有觀察到,夾蛋的蛋會加另外一杯調好的蔥及油攪拌,煎好的蔥蛋水嫩多汁(有沒
有多油看個人感覺了)還算不錯。
鹹豆漿曾看過上一代指導下一代醬油瓶要轉個幾圈、鹹度怎樣才適中,非常有技藝手感,熟
能生巧,現在去吃鹹度都還蠻穩定的。
現在為了健康不太吃油條,之前看有人問油條是不是自己做的,店家回答是另外訂購新作油
條,印象中色澤不像老油條那樣黑黑的,口感酥脆還不錯,大餅夾油條更是滋味豐富。
大概9點半前就要去了,晚去大部分品項會賣完,或者爐子關火不方便用較熱溫度做鹹豆漿
,米漿也還算香濃,豆漿、清漿類基本上都推薦。

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