※ 引述《minings (minings)》之銘言：
: 最近在找可信賴的茶農，
: 或是認識的朋友，
: 要找台灣採，台灣製的茶。
: 剛好一個蠻聊的來的朋友，
: 他在松柏嶺有三分地自己種的茶，
: 喝過後，
: 我覺得的缺點只有澀，
: 其他的優點蠻多的，
: 比如我沖泡量是平常的兩倍，
: 我喝了心臟不會痛，不會亢奮，
: 腸胃沒事，
: 會回甘生津，還能稍微化痰，
: 茶葉大小跟鹿谷比賽茶差不多大小。
: 很好奇的想探討，
: 在製茶的幾個環節裡：
: 採茶，製茶過程，
: 避免了哪些環節，可以盡量減少澀感呢，
: 謝謝。
: 版上各種不同角度的分析，我都很喜歡。
: 如果剛好有舊台中市區的茶葉專業，
: 能否稍微喊聲一下，
: 謝謝。
:

帥哥你用詞越來越精準了耶XD即使機採也是一樣啊，嫩芽/嫩葉比上成熟葉的比例種植環境氣溫越高、日照時間越長，多酚比例會下降啊 是上升XD打錯

結果還是說了(？

很有條理，讚134無誤，2有相關Paper可供參考嗎，最近剛好在研究這個，謝

==樓上沒上茶葉生物化學嗎？

襪尻 博學多聞的剩文竟然當乞丐了問問兩岸各大教授是在開玩笑？

回k，你可以參考這篇看看，雖然我也是上谷歌隨便找到的，但結果看起來茶多酚確實是隨葉齡增加而降低，且與呼吸作用速率、可溶醣含量有特別顯著的負相關。http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0981942816302480不過這個研究材料選擇夏秋摘的龍井43，可能冬天或春天又有不一樣的結果也說不定

推認知～但採摘太嫩有時候連手採也不容易控管，畢竟採茶工以量計價，還有可能採摘到太老的，現在移工還會挑茶園，真的是不容易控管且要多點經驗去看了～

錢給的跟他們採大量的一樣就可以要求嫰度但採嫰需要練習就是

採嫩跟嫩採 應該是不太一樣的概念像a大說的用平均成熟度去看應比較符合普遍實務

是呀可以要求，但移工都還是會有偷雞心態，所以都要旁邊盯著看，但大量倒下去時也要眼睛夠利去抓～

回12樓，謝謝提供回24，對兩者不同意思嫩採，冬>春，還沒長開就採；通常用於綠茶居多。特別明前龍井，為了搶早，常見魚葉(春茶新梢基部)明顯而採嫩，一般指的是採比較嫩(比如：一心三vs一心二)就茶論茶，相互交流；Bluejames就來鬧的我看清了。不理他就好。另外補充：1.溫度(正)和海拔(反)對多酚也有顯著影響2.品種也有顯著影響，特別大小葉種一般來說小葉種會比大葉種含量來得少(同樣製程之下)不同品種來說，像是紫牙山茶，就是多酚、花青素特多種正因如此，大多紫牙山茶都做紅茶。

給文主按讚，愛茶的人應是典雅的（自誇一下

愛茶的人都很機車難搞

推 41樓

以我製茶的經驗，也是跟文主一樣的想法，還有就是採茶製茶的一個重點 均勻

Zzzzzzz