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2018-10-06 11:13 中央社 台北6日電
勞動部最新分析餐飲業勞工勞保資料、癌症登記檔等，比較餐飲業勞工跟一般人口的癌症
發生率和死亡率，初發現餐飲業的全癌症發生率、全死因發生率、全癌症死因發生率顯著
較高。
台灣有美食王國之稱，根據經濟部統計處資料，餐飲業廠商約有12萬3462家，從業人員約
32萬1103人，勞動部最新研究「餐飲業勞工職業病之本土流行病學調查研究」顯示，餐飲
業勞工的罹癌率比一般勞工還要高。
研究報告中表示，根據2005年至2015年勞動部統計，勞工保險現金給付職業病總計6968件
（包括傷病給付、失能給付、死亡給付），其中住宿及餐飲業位居19類大行業別中第6位
（申請職業病給付共計374件），而手臂肩頸疾病與職業性下背痛佔總件數的88.24%。
研究中也分析餐飲業勞工勞保資料、癌症登記檔、死因檔、全民健保等資料庫，比較餐飲
業勞工相較於一般人口的癌症發生率和死亡率情形，初步結果發現餐飲業工作者的全癌症
發生率、全死因發生率、全癌症死因發生率皆顯著較高。
研究報告表示，在全癌症標準化發生率中，餐飲業男性工作者的全癌症、口腔咽喉癌、直
腸癌、肺癌、膀胱癌的標準化發生率顯著較一般男性人口高；餐飲業女性工作者的全癌症
、口腔咽喉癌、子宮頸癌及子宮內膜癌的標準化發生率顯著較一般女性人口高。
如果細分餐飲業狀況，研究報告指出，除了酒精飲料店與其他餐飲業之外，從事餐館業、
非酒精飲料店業與餐食攤販業的細行業別的男性勞工，相較於全國20-64歲的男性全人口
，具有統計學上顯著較高的癌症死亡風險。
而從事任一細行業別的女性勞工，相較於全國20-64歲的女性全人口，都有較高的癌症死
亡風險。
不過研究報告中指出，由於研究使用的資料來源為勞動部勞工保險局獲得餐飲業的勞工資
料與非餐飲業勞工資料，受限於干擾因子的收集與校正，例如勞工是否有抽菸的習慣、勞
工住處是否位於高汽機車廢氣排放量高的地區等等，因此在分析過程中有無法控制的變因
。