1.媒體來源:
生醫觀點
2.完整新聞標題:
從新聞事件學習如何挑選罐頭食品
3.完整新聞內文:
前陣子爆發某品牌(以下稱甲牌)罐裝系列的營養補充品衛生安全事件，讓許多台灣民眾震
驚萬分。起因為有消費者投訴產品發臭、變質，且不只單一個案，光9/7一個下午就多達
629件，讓事件越演越烈。剛好透過此事件機會教育一下，教導民眾該如何正確挑選罐頭
類營養食品，為自己及家人的食品安全把關。
有安全疑慮營養品替代方案
甲牌在我國的營養補充品及管灌食品市場上佔有龍頭寶座地位，也是世界具有領導性的營
養品牌，不管是各大醫院、醫學中心、診所或是安養機構、藥局，以及一般大眾消費者，
都是甲牌的主要顧客，而甲牌於9/7被消費者投訴產品產品有變質、發臭的情形，而被要
求預防性下架，本次有安全疑慮的產品有六款，分別為：「甲牌原味安素」、「腎補納」
、「普寧勝」、「管灌安素」、「健力體」及「愛美力HN」。 若民眾手邊有以上六項甲
牌產品，建議先停用比較保險，並且洽詢客服有關回收等事宜。如果要找替代產品，可以
參考營養師全聯會所建議的預防性下架產品替代方案(如下圖)。
圖片來源：營養師全聯會
商業滅菌(Comercial serilization)-罐頭食品滅菌法
由於以上六件商品皆屬於罐頭封裝類特殊營養品，在製造過程滅菌的步驟，會使用「商業
滅菌」的方式來殺滅細菌，商業滅菌又叫做高溫殺菌，使用攝氏120度的高溫加熱四分鐘
來消滅病菌，但此滅菌方式並不代表全面把細菌殺死，而是惰化腐敗菌的活性，使其無法
生長，例如芽孢菌、肉毒桿菌，但仍然會有些非常耐高溫之細菌能存活，不過在一般正常
貯存狀態下不能生長的微生物。
那麼，為何不直接使用完全滅菌的方式呢？原因很簡單，因為若是完全滅菌，食品的品質
會嚴重被破壞，營養素大量流失，原先要給予特殊病患補充營養的目的就會喪失殆盡。所
以使用商業滅菌的方式是最妥當的，雖然沒有殺光全部的細菌，但仍然還能保有食品的衛
生安全。
利用商業滅菌的產品發生不良的機率很低，但這次還是讓甲牌遇到了，原因到底是什麼，
需要經過專業衛生單位進一步採樣化驗才能得知。
罐頭食品採購原則
為了不要讓自己成為那個「幸運」的消費者，在採購罐頭食品前有幾項原則須注意：
1.購買前先從外觀辨別罐型是否是正常無變形、無膨脹或凹陷、無生鏽狀況。若有膨脹情
形，代表有可能已有過多微生物生長，因為微生物生長會伴隨產生二氧化碳而導致罐頭膨
脹；另外，罐頭變形的因素最有可能是在運輸過程中碰撞或摔到，若不幸產生隙縫，就會
有微生物汙染或受到其他物質汙染的風險。
2.有效日期等標示要看清楚，千萬別買到過期品。營養師提醒，雖然罐頭食品貯存在乾爽
無潮濕的環境，且瓶身完整沒有凹陷或生鏽的情況下，食品有效日期的確實比一般生鮮食
品還長，但若過了有效期限，食品恐仍是有變質疑慮，建議還是在有效日期內食用，尤其
是開封後，應盡快食用完畢，以免吃了過期品腸胃出狀況。
4.完整新聞連結 (或短網址):
http://t.cn/EvK5Qjs
5.備註:
罐頭食品竟會起雲霧、結塊耶~!? 好可怕喔! 家裡剛買了一些罐頭食品，要開來檢查
嗎? 不過，我覺得，最近郊區一系列怪異的吃人兇殺事件更可怕! 新聞說受害者多為
登山客、野餐者或是情侶，發現有類似狗抓傷，以及部分被人或其他未知生物咬掉的
痕跡。 警察們對此現象無法解釋也無法阻止，只能歸咎於像鄭捷這種反社會分子的亂
搞。 聽說最近警隊要對市郊區的一棟大別墅展開調查了，希望他們能有所獲，抓到壞
人~