[問卦] 關於台菜二世祖的龍蝦？ kbgarnett PTT批踢踢實業坊

[問卦] 關於台菜二世祖的龍蝦？

作者: kbgarnett (Ice) 2017-12-23 11:01:12

http://i.imgur.com/pCHg16Y.jpg
http://i.imgur.com/Qh2DacO.jpg
強者我朋友
aka台菜吳彥祖
他也是辦喜宴的
也是在南部
他家的龍蝦上菜如圖1
我覺得比較美觀
料理講究的是色、香、味
色就是第一眼就能勾起你的食慾
所以我覺得台菜二世祖的東西不錯
但敗筆就是出在擺盤吧

作者: barbarian72 (barbarian72) 2016-12-23 11:01:00

那個美乃滋擠得跟大便一樣是哪招？

作者: GoogleTaiwan 2016-12-23 11:01:00

五樓絕品大龍蝦

作者: ken70418 (隨意飄過的羽毛) 2016-12-23 11:01:00

價格咧

作者: avgirl (~單身純情Big肥宅!!!~) 2016-12-23 11:01:00

龍蝦超噁.....

作者: Aggro (阿果) 2017-12-23 11:02:00

我覺的敗筆是他開了太多桌...

作者: jakert123 (kaka3315) 2017-12-23 11:02:00

場地不用錢人力不用錢？而且是在北部耶

作者: yuugen2 (馬英丸) 2017-12-23 11:02:00

哇，深海極品大龍蝦

作者: Centauro (Nyar) 2017-12-23 11:02:00

開太多桌結果頂不住

作者: KKB (制約與誓言) 2017-12-23 11:02:00

到底為什麼要龍蝦一人分一口沾美乃之這種東西要幹嘛

作者: amsmsk (449) 2017-12-23 11:03:00

那條龍蝦內含場地費運費好嗎是不一樣的

作者: coffee112 (咖啡奶茶) 2017-12-23 11:03:00

擠得跟大便一樣的應該是五年前到十年前都這樣，雖然前不久還是有吃到那種，唉

作者: avgirl (~單身純情Big肥宅!!!~) 2017-12-23 11:03:00

為何要一直拿在南部辦和在北部辦的來比阿 =.=我真的好希望看到有人可以來北部辦屌打24祖利潤要一樣喔

作者: shinbird (çˆ†è‚å°±è¦å–æ„›è‚) 2017-12-23 11:04:00

吃流水席就是要吃總舖師的廚藝，工那麼粗好意思說屌打？24組扣掉場地費還是賺不少啦

作者: MeowDeLay (喵的勒) 2017-12-23 11:05:00

龍蝦拿來換蝦子，每個人都可以吃到晚上蹦蹦跳了

作者: k2541398 (公館水果大王) 2017-12-23 11:05:00

龍蝦的缺陷就是成本太高肉又不夠分

作者: k2541398 (公館水果大王) 2017-12-23 11:06:00

一隻就要成本一千多了還能怎樣

作者: Aggro (阿果) 2017-12-23 11:06:00

龍蝦這東西就是吃氣派的在意分多少肉就不實際了..XDDD

作者: coffee112 (咖啡奶茶) 2017-12-23 11:06:00

一隻成本一千多??怎跟聽到的不一樣??

作者: k2541398 (公館水果大王) 2017-12-23 11:07:00

擺盤上放比較多隻波士頓龍蝦可能大家看起來比較開心吧

作者: MeowDeLay (喵的勒) 2017-12-23 11:07:00

有大小的，大的上千，有種小的幾百但肉更少波士頓龍蝦還可以當龍蝦新裝

作者: kivan00 (Kivan) 2017-12-23 11:07:00

成本拮据還不如把龍蝦跟草蝦一起換成海大蝦

作者: avgirl (~單身純情Big肥宅!!!~) 2017-12-23 11:07:00

哈哈哈波士頓龍蝦幹專門拐外行的

作者: kinomon (奇諾 Monster) 2017-12-23 11:07:00

差在擺盤吃得不爽

作者: a2379928 2017-12-23 11:08:00

廚師的工好不好差很多，二世祖那種菜就是不重視技術價

作者: kinomon (奇諾 Monster) 2017-12-23 11:08:00

大家也寧願吃兩倍份量的波士頓龍蝦啦

作者: a2379928 2017-12-23 11:09:00

值的方式。一直強調食材成本，那乾脆生的端上桌算了

作者: kinomon (奇諾 Monster) 2017-12-23 11:09:00

一般人沒吃幾次吃不出來食材好壞當然嫌你份量擺盤

作者: jiern (jiern) 2017-12-23 11:10:00

龍蝦單隻成本不到千元但這已是昨晚辦桌第二貴食材第一貴是紅蟳一隻算3百元 5隻1500元

作者: kinomon (奇諾 Monster) 2017-12-23 11:11:00

反正還有兩場就期待下次的辦桌啊

作者: k2541398 (公館水果大王) 2017-12-23 11:11:00

我是覺得每次看到龍蝦或其他的高級海鮮配美奶滋就想翻桌不要用美乃滋不行嗎

作者: Aggro (阿果) 2017-12-23 11:12:00

別這樣你要找到其他夠氣派的還不好找咧土方表示:美乃滋很棒阿Q_Q

作者: avgirl (~單身純情Big肥宅!!!~) 2017-12-23 11:13:00

........龍蝦成本不到千元???但4也是有破千元的龍蝦欸這麼篤定嗎? 0.0

作者: k2541398 (公館水果大王) 2017-12-23 11:13:00

幹美奶滋那種東西是專門毀滅原始味道的跟東泉辣椒醬一樣用美乃滋也加點別的花樣不要純沙拉醬不行嗎

作者: jiern (jiern) 2017-12-23 11:15:00

辦桌叫的成本跟它人不同何況一次叫百隻成本更便宜像估的紅蟳一隻3百還是我去七股買的零售價

作者: smallshow3 (小礸) 2017-12-23 11:16:00

灌水真的是藝術

作者: jiern (jiern) 2017-12-23 11:18:00

不能說灌本來食材成本要壓低不能接近50%

作者: ahw (ahw) 2017-12-23 11:26:00

龍蝦殼不知道都回收幾次

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