※ 引述《tw78789798 (tw78789798)》之銘言：
: ※ 引述《HeavensCloud (?)》之銘言：
: : 有賣魚跟養魚的版友分享這麼多知識
: : 魯弟我這個討海人也來一起分享野生的魚貨
: : 小弟討海5年 大致上台灣近海魚貨都有一些認識
: : 回到主題 魚便不便宜...?
: : 就我的認知來講 魚算便宜 只是到消費者手上變貴了
: : 中間的利潤就是市場魚販賺走啦~
: : 魚販最最最最最保守(我應該說最良心的嗎)的利潤就是買公斤賣台斤
: : 也就是說跟船家每公斤買100塊 市場賣每台斤100塊 4成利潤
: : 不過魚販需要攤位等一些成本 還要幫你殺魚處理好之類的
: : 簡單講 會賣魚的話真的超賺
: : 同一種魚在漁法上也有分價錢 魚鉤>刺網>拖網
: : 同一種魚在時間上也有分價錢 現流>放流
: : 現流的意思是指當天補到的漁貨 放流則是2天以上才進港出魚貨
: : 小糾正一下 常常蠻多人把現流的流寫成撈 不是現場撈的意思= =
: : 不過價錢會有差就是取在新鮮度的問題了
: : 前幾篇就有專業的版友分享 就不多做解釋了
: : 接下來講一下好吃的魚
: : 99%的好吃價錢高的魚都是白肉 唯一一個例外 黑鮪魚
: : 紅肉這種的鰹類(煙仔類)都是拿去當柴魚不然就魚餌 收購價15元/kg
: : 至於我吃過最好吃的魚肉應該就午魚
: : 一般魚肉吃的話 有些肉屑殘留在牙縫裡面 會發臭
: : 午魚的肉不會 還會留香咧~果然是台灣排行榜不動的第一名 只是單價卻不是最高.
..
: : 我捕過最高單價的是紅喉(不在十大排行榜裡面) 平均價格900~1100/kg
: : 到消費者手中應該... 我聽跟我收魚的魚販說這種魚都是開日本料理店的來買的
: : 清蒸 鹽烤 甘煎 煮湯都好吃 難怪平均有1000塊的價格
: : 要吃便宜的紅喉可以挑上面說的 拖網抓到的 每公斤會便宜300塊左右
: : 不會挑刺的人(例如我)強烈推薦剝皮魚 簡單好上手又不貴 這季節好像沒有
: : 至於版友最愛的秋刀魚(三馬 念起來很像台語的瘦肉) 我沒吃過
: : 漁民都是拿來當釣白帶魚的餌= = 一箱10kg 500元
: : 還有好多魚 講不完...
: : 前面幾篇有些推文蠻有趣的 我就來幫忙回答一下
: : → octopus4406: 之前買土魠 一小片200 夭壽貴
: : 澎湖特產 高級魚種 一尾10KG以上等級 每公斤700以上
: : 南部叫土魠 北部叫馬加
: : 我聽說~坊間某些賣土魠魚羹的店家用的不是正土魠 是用石喬仔
:
: 想請教原po一下近海魚類"海雞母笛鯛"
: 海雞母圖片
: http://pic.pimg.tw/sugiusami/1383674336-347281276.jpg
: 非魚飯手拿著"黃雞母"說這是"海雞母"的魚
: 黃雞母圖片
: http://0.blog.xuite.net/0/c/8/9/14984958/blog_314477/txt/7491548/7491548_0.j
pg
: 這尾魚你們被收購價高不高?在市場海雞母，魚販通常賣的比 石斑 紅槽 貴
: 一斤到一斤半的魚類，個人覺得沒有一條魚味道能打敗海雞母
: 每次到魚市場都會尋找這條魚，但很難找到，魚販都會拿著黃雞母說這是海雞母
: 這條魚你們討海人補獲的機率高不高? 我知道夜釣石斑，偶有機會釣到這條魚
: 似乎出海後便不見這條魚行縱，是否因為如此才很難在魚市看到這尾魚?
http://i.imgur.com/VIlJemP.jpg
藍點笛鯛、又稱（海雞母）或是（花臉）。熱帶珊瑚礁魚類，棲息在障礙物多的地方所以
魚船很難捕獲，通常是釣的或是潛水魚槍射的，此魚食物獵食小魚或甲殼類！魚肉細緻鮮
嫩，清蒸或煮湯極為適合、由其殺魚的時候夠肥美的魚內臟會有（橘色塊狀魚油脂肪）！
！！整隻魚的精華就是在此千萬別浪費！拿下來ㄧ起熬湯會有濃郁甲殼類特殊香氣，越大
隻的魚皮膠質越厚像老母雞的皮樣Q所以故名思義叫海雞母！由於捕獲較難價格昂貴、如
果是現撈的批發價格通常是ㄧ公斤600以上至千元不等，看魚大小新鮮度而定！一般菜市
場魚攤很難出現、高級海產店比較有機會遇到！
http://i.imgur.com/JDeI6im.jpg
白星笛鯛！又稱紅雞母、大致如上述海雞母、數量又比海雞母稀少很多價格更貴、你說魚
販拿著個當海雞母賣應該不太可能、個人逛10天的魚市場大概會有5天遇到海雞母、可是
幾乎連一天都看不到紅雞母！因為有貨早就被預訂走了不會擺在攤上賣、所以下次遇到確
認看是不是紅雞母！海雞母我還滿常吃的紅雞母到是沒吃過我也想吃看看！聽說味道不同
於海雞母！
野生魚類沒有定價只有時價！看大小鮮度而定我只知道大概在哪個價位！