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作者: z24518261 (阿君的玩食天堂) 看板: Japan_Travel
標題: [食記] 大阪 博多もつ鍋おおやま 大阪駅店 牛腸
時間: Mon Feb 5 19:21:15 2024
名稱：博多もつ鍋おおやま 大阪駅店
地址：日本、〒530-8558 大阪府大阪市北区梅田３丁目１눠ルクアイーレ 10階
電話：+81661511411
營業時間：11:00–23:00
價位：JPY1000-6000
造訪日期：2023/12
blog多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/motsunabe
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選擇博多もつ鍋おおやま的原因是，這次安排大阪行程時，老婆說想吃看看馬肉跟牛腸鍋
，一查發現，原來大阪車站附近就有，而且還有博多明太子之類的，能夠多種願望一次滿
足。雖然官方網站可以網路預約，不過需要註冊帳號以及擁有日本手機才行，所以最後選
擇現場候位囉。
博多もつ鍋おおやま 大阪駅店在哪裡
大阪車站店位於大阪車站旁的ルクア大阪 | LUCUA osaka 10樓，抵達時是晚上六點二十
左右，排了約三十五分鐘。吃飽喝足後，其實也沒辦法逛什麼，因為這裡大概晚上八點半
，就會開始打烊了。
店內環境還不錯，很像高級火鍋店、燒肉店，是類似台中屋馬那樣的半開放式包廂用餐環
境。
博多もつ鍋おおやま 大阪駅店菜單
提供的餐點，都是以博多美食為主，如牛腸鍋、馬肉料理、明太子、厚切牛舌等，如果每
一種都想嚐試的話，我更推薦直接點套餐（同桌人需要點同價位）。
今天點的是JPY5,300/人的套餐，餐點包含了馬肉ユッケ、博多もつ鍋、馬刺し3種盛り合
わせ、柔らか牛すもつ、博多明太子、さんのちゃんぽん麺等，另外，如果你很能喝的話
，建議加價無限暢飲60/120分，他們飲品、酒類還蠻豐富的。
博多もつ鍋おおやま 大阪駅店餐點介紹
馬肉ユッケ
這是一種類似於生牛肉的韓式料理「」（Yukhoe），只是它用的是切碎的生馬肉，上
面撒上大量的蔥花，並加入了鵪鶉蛋，一旁則是有洋蔥。
馬肉吃起來很有彈性，但不會太韌，蛋黃讓這道菜吃起來更加滑潤，味道是鹹甜帶酸的，
醬汁的味道偏重，可能是因為馬肉本身就沒什麼味道。
柔らか牛すもつ
直接翻譯是柔軟的牛雜，不過看不出來是什麼部位。
應該是用長時間低溫燉煮的方式料理，吃起來口感像是牛肚，完全沒腥味，也不會難咬，
另外可加點九州產的柚子胡椒來提味，是不錯的開胃小菜。
馬刺し3種盛り合わせ
馬肉刺身，是從熊本牧場進貨的最高等級馬肉，總共有三種部位，分別是極上大トロ、上
赤身刺し、馬肉のタタキ，搭配的有蔥段、白芝麻、蘿蔔泥及薑泥。
由左到右
馬肉のタタキ：タタキ是一種料理方式，通常會將肉敲打後，外層經過燒烤，裡面則保持
生或半熟的狀態，吃起來會有外扎實，內軟嫩的奇妙滋味。
極上大トロ：是脂肪含量最豐富的部位。
上赤身刺し：幾乎沒脂肪，肉質是其中最緊實的。
說了這麼多，但其實馬肉本身味道很淡，只有很輕微的甜味，根據部位的不同以及油脂比
例，會呈現出截然不同的咬感。
博多もつ鍋
湯底有味噌、醬油 、水炊き風可選，喜歡吃重口味的朋友，選味噌或醬油，我自己是點
了味噌口味。
鍋內有大量的牛腸、韭菜、豆腐，底下則是有滿滿的白菜及牛蒡絲。
味噌湯底，使用了九州味噌、西京味噌與數種味噌，依照黃金比例混和，再加入大山特製
的調味料。
這湯的味道真的，超級濃郁啊！！！還沒煮很久就覺得很鹹了，自己再加一杯水之後，鹹
度才比較剛好。
滿滿的牛腸，據說是使用來自九州的國產牛，並且只用最好、脂肪最豐富的牛小腸，吃起
來真的很爽，咀嚼時，那入口即化的肥油，讓人無法自拔，同時，比較耐咬的部份，也會
在口中越嚼越香啊。
博多明太子
大山製的博多明太子，可以單吃，也可以當下酒菜，魚卵的口感十分突出，略帶微辣，但
～不知道是不是太道地了，鹹到一個不行，最後是硬吃把它吃完的。
さんのちゃんぽん麺
吃到尾聲時，店員會端上一碗強棒麵，這強棒麵還沒煮的樣子，看起來像是放了很久的涼
麵。
煮起來還真像油麵啊，不過它煮不爛欸，吃起來也很Q。
每一口都充分沾附了湯頭精華(滿滿的油啊)，雖然感覺熱量爆棚，但實在過癮。
飲品
飲料我是單點啦！因為不太能喝，而且又怕不小心喝掛，早上起來身處異地。
博多もつ鍋おおやま 大阪駅店評價
之前去九州時，我就一直就想吃牛腸鍋，然而，同行的友人都難以接受。這次有機會來吃
博多もつ鍋おおやま，當然是要吃好吃滿。周遭的親友對於牛腸的評價似乎很兩極，喜歡
的很喜歡，不喜歡的完全無法接受，沒吃過的朋友，若是有機會來，我會跟你說，既然都
來了，就當被騙吃一次嘛，或許你會發現味蕾的新大陸啊。