餐廳名稱：阿美麵店
消費時間：2020年/9月
地址：基隆市七堵區崇智街2-3號
電話：02 2455 3595
營業時間：06:00~21:00。週一休息
每人平均價位：30
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：乾麵、肉皮(超推)
完整介紹食記：https://reurl.cc/5q1YD7
2020年09月13日 ‧ 基隆 ‧ 七堵區
今天早上雨超級大的！大到我都不想去健身房了，而且最近精神狀況很差，手腕的傷又沒
全好，幾乎每天都在失眠，有夠累的，就讓我今天偷懶一次吧。到了週日就是我的早餐休
息日，這次打算去七堵某一家早餐店用餐，不過到了現場才發現他們沒開Orz，我好像經
常犯這種錯= ="，好在阿美麵店還是有在營業，所以這次就來這家一大早就超多客人的小
吃店吃早餐吧。
店面環境
他們家沒有明顯招牌，基本上來到七堵車站附近，看到這家玻璃門上有阿美兩個字的就找
對了
一大早就這麼多人……還好地方夠大
不只客人多，工作人員也多，每個岡位上都有專人負責
要趕快找位子坐，不然會被後頭的客人搶先
菜單
沒有紙本菜單有點小麻煩，直接跟店家點菜怕自己會忘了點啥XD
這家店有個很特別的配料，就是這一大盆的酸菜，剛做好熱騰騰的，有大概兩大盆放在兩
張桌子上，要用的人就自取
OK，今天早餐吃少點，不要像上禮拜那樣暴食，我點了乾麵、魯肉飯、豬肝湯，小菜是豆
腐、肉皮以及嘴邊肉
乾麵の場合
乾麵有很多油蔥，還有不少青菜，一大早就能吃得稍微營養一些XD
乾麵原來的醬油膏比較甜一些，顏色很深但出乎意料的不會鹹。麵條則是屬於麵體比較薄
的類型，上桌時看到以為會煮的比較爛，同樣意外地口感挺Q
因為口味吃很重，所以甜辣醬是一定要加的。他們家的比較鹹一點，辣度不高但同樣非常
夠味，好吃！
試了前兩種味道，再來加酸菜一起吃，一碗乾麵等於可以吃到三種不同的口味呢
呵呵，好吃，酸菜本身沒有特別美味，但是帶一點鹹度以及酸菜特有的香氣，讓乾麵原本
從油蔥+醬油→再加上甜辣醬的味道進程，又複雜化、多層次化了，而且微脆酸菜也讓整
碗麵吃起來口感更富變化
食後感：
油蔥量多足以滋潤麵條，讓麵條不易沾黏；無論是醬油膏還是甜辣醬均優秀；搭配酸菜有
更多味道與口感上的變化
醬料與酸菜均有一定鹹度，使用上須小心斟酌
魯肉飯の場合
這是他們的魯肉飯，才20元就有這麼大塊的肉，肥瘦比例大約各半
看起來雖肥，但其實比想像的要清淡，醬汁以醬油和五香為主，帶一點油蔥，小肉塊本身
油脂不多，大概在滷製過程前就先去油了
醬汁也比較稀，沒有稠密的豬油，所以豬肉香氣是不足的。取而代之的是五香味道，這碗
飯算是比較適合配菜吃的，味道是不錯但不夠厚實，以我的口味來說單吃會太淡
食後感：
滷肉量不少；醬汁較清爽適合早餐食用；價格公道
味道較淡豬肉油脂不足；滷肉汁沒有更加鮮明、令人印象深刻的滋味
小菜の場合
我點了豆腐、肉皮和嘴邊肉，店家全都放在同一盤，上面無淋醬，甜辣醬是剛剛吃乾麵時
順便擠的
先吃豆腐，用筷子夾的時候，覺得裡面很厚實。這豆腐完全沒滷過，就是原味直接汆燙
裡面是嫩豆腐，品質很不錯，味道非常實在美味，沾點甜辣醬更添風味
接著吃肉皮，其實就是豬皮。肉皮我要特別提一下，因為超級好吃的！豬肉味道非常濃郁
，整個濃縮一起的感覺，加上口感軟中帶有彈性，剛好就是我最喜歡的類型，非常非常美
味，這個小菜我強力推薦
沾甜辣醬也好吃
甚至和酸菜一起吃也美味
超級下飯，比原來的魯肉飯還要更好吃更有豬肉味道，這個肉皮真的是我近來少見的美味
豬皮
最後來吃嘴邊肉，切得比較薄，內裡的肉質很滑嫩，不錯吃
他們家的酸菜真的百搭XD，我只是試試看和嘴邊肉合不合，沒想到還真好吃，提供適當的
鹹度和微脆口感，甚至比嘴邊肉直接沾甜辣醬還好吃
食後感：
豆腐品質很好；肉皮無論味道還是口感皆屬上品，強力推薦；嘴邊肉質感滑嫩肉味香甜
嘴邊肉份量略少，切片較薄口感無法達到最佳狀態
豬肝湯の場合
豬肝給很多，這樣30元很可以
新鮮而且柔軟，我前面吃了很多東西花了不少時間，代表豬肝在熱湯裡已經泡滿久了，口
感還是滿軟嫩的不會過硬
呵呵，酸菜這個時候又派上用場啦！和豬肝也很搭呀我的媽，怎麼會這麼萬用啊
豬肝軟，酸菜脆，豬肝本身味濃，加上酸菜的鹹味又加深一層
湯頭比較清淡，麻油、米酒、薑絲的味道，混合著內臟燙煮的淡淡香氣
食後感：
豬肝新鮮軟嫩口感佳；和酸菜搭配相性高
湯頭口味較淡
後記雜談
不管什麼時候來，即使是早餐時段，人氣都是這樣旺盛
這家店在七堵應該也是超人氣名店了，之前就吃過幾次，因為我討厭排隊等待，所以都要
趁著剛好有空位時才鑽進去。他們家的料理基本上不會下太重的調味，魯肉飯、乾麵、小
菜等都是如此，但店內隨時準備好優秀的醬料、調味手段，無論是甜辣醬還是酸菜，都能
提供美味升級的方法。
所以我很推薦這家在七堵車站附近的美味店家，無論你喜歡什麼樣的口味這家店基本上都
能滿足你，只是客人真的很多，看到客滿的話就請稍微等一下吧。