餐廳名稱：新疆烤饢
消費時間：2019年10月
地址：新北市板橋區國慶路的菜市場(位置詳如圖文部落格中所附地圖)
營業時間：17:00~20:00
產品平均價位：炭烤燒餅20元、新疆烤饢40元
圖文部落格:https://reurl.cc/RdkVWz
黑板樹，原產於高溫多濕的南亞，由於成長快速，很容易看到綠化的成果，一度成為台灣
最常見的路樹。由於木材質地鬆軟，經濟價值不高，過去常拿來製作為黑板，故有黑板樹
之名；除此之外，因其淺根的特性，讓黑板樹在颱風過境之後，常容易被攔腰吹折。黑板
樹開花的時會飄出一股強烈且詭異的氣味，當聞到這股味道，就會知道台灣已經進入深秋
、初冬的時節。
沿著板橋忠孝國中的圍牆，在撞入、衝出一陣黑板樹氣味的濃霧，轉進重慶路後直行、接
著抵達國慶路，在看到重慶國中的圍牆出現眼前時，右轉進一個經營在暗夜裡的晚市，明
亮、寬敞、且出乎意外的乾凈。夜晚的傳統市場，其喧囂的程度勝過板橋後站的府中商圈
，附近居民在傍晚4點至晚間8點間，採購其一日或數日所需的生鮮食材或水果、熟食。而
攤販們依其獨有的美感，為他們的商品擺放出獨有的櫥窗，熱情的叫賣吆喝聲，企圖吸引
著人們的目光。
沿著晚市直走到底，來到了市場的末端。左手邊有兩家炭烤燒餅，其中一家標榜著台灣首
創「新疆烤饢」。簡單的燒餅攤，像極了流動的麵攤，只是燒水煮麵的熱鍋轉變為一個半
人身高的碳烤爐。新疆烤饢一個40元，甜酥餅、鹹酥餅、三角餅、蘿蔔絲餅皆是一個20元
。這次，我買了三角餅、甜酥餅和鹹酥餅。
三角餅充滿Q彈的咬勁，淡淡的鹽做調味，伴著些許的蔥花香氣，更進一步帶出麵的香甜
，空口吃就很好吃。又或者，可以找來一碗清燉牛肉湯，將三角餅掰碎丟入湯中，以陝西
泡饃的吃法，搭著牛腩、白蘿蔔和番茄，也別有一番滋味。
甜酥餅則是充滿了芝麻香氣，薄脆的口感、搭上厚厚的一層白糖膏化的甜，一點都不膩口
。足以搭配一杯無糖紅茶，當作下午茶或晚茶的甜點品項。
鹹酥餅的外觀看起來像是放大版的蟹殼黃，但不若蟹殼黃般的鹹酥夠勁，畢竟它是鹹酥燒
餅。酥脆的燒餅口感只是搭上稍微的鹹香，小時候很喜歡以這款燒餅搭配甜豆漿，鹹甜好
滋味，是一種外省的鹹與台南的甜的混搭風格。
三角餅和甜酥餅這兩個品項是像極了小時候在台南水交社吃到的燒餅。18歲上台北念書之
後，就不曾在台南市以外的地方嚐到這種燒餅的風味。燒餅，之所以能獨立存在，肯定是
與夾在其中的油條無關，更不需要加入醬油類的調味品做額外的調味。假如，在我腦海中
的燒餅，才是所謂「燒餅」的真義，那麼，在台灣，燒餅早已出現頻臨滅絕的跡象。
假如對碳烤燒餅有興趣、想嚐試我所經歷過的燒餅風味，路過板橋時可以繞進來。搜尋本
文的關鍵字，即可在谷哥地圖上找到。我要來吃燒餅了！