[食記] 台中 六堆伙房 平價創意精緻客家菜

作者: derek0323 (Deric)   2019-10-02 11:12:15
店家資訊:
六堆伙房台中老虎城店
地址:台中市西屯區河南路三段120號3樓(老虎城購物中心)
電話:(04)2251-9636
營業時間:週日至週四11:30~21:15 週五至週六11:30~21:45
推薦菜色:鹹蛋絲瓜湯麵、芋頭梅干扣肉、黑糖牛汶水、美濃花生豆腐
每人平均消費:250元
消費日期:2019年 / 9月
圖文好讀版本:https://wp.me/p94WDZ-Ny
幾年前在台北工作時,嚐過六堆伙房,台北幾家分店多在捷運站出口附近,吃碗招牌湯麵
,對上班族來說,是很經濟方便的選擇。返回台中工作後,前幾天在台中老虎城三樓,發
現六堆伙房跨出北台灣以外的新分店,這回與家人逛街後,就決定來這邊吃飯,不變的是
六堆伙房老虎城店 菜色價格依舊平易可親,在這裡能嘗到精緻創新的客家料理。
▲六堆伙房台中老虎城店開在三樓角落位置,得往裡頭走些。
▲消費平實不貴,招牌的湯麵出餐速度也快,趕場電影不是問題。
六堆伙房主打精緻創新的客家麵食,幾款招牌湯麵都在百元之譜,以前在台北上班,一碗
湯麵就能經濟又飽餐,這回跟家人來嚐,除了招牌麵食,也點了些菜單上的推薦招牌菜,
味道跟過去習慣的客家菜有一點不一樣,但料理精神仍在,食材搭配不少創意發想,調理
上也不會過鹹或油膩,吃來清爽。
▲店內多以2-4人座位為主,也有卡式坐席。
▲半開放式廚房,冷藏櫃內是冷盤或小菜。
▲竹篩網、竹簍燈成了店內的裝飾。
六堆伙房老虎城店 菜單
店內菜單主打是招牌湯麵類,大碗滿意,客家主食常見的一些米粉、麵線、米苔目、粿粄
條等都有,菜單上還有其他主食類、暖心湯品類、精緻開胃菜、客家點心類、客家熱炒類
、現做甜點類,另外也有冷熱飲跟冰品選擇。
菜單上打星號的都是推薦款,這回跟家人也都看著星號點,有吃到經典口味,也嚐到些創
意款。
▲菜色調味都很適宜,若喜歡味道重些,餐廳入口處有自助醬料區,我試了桔醬跟米豆醬
,味道很好。
六堆伙房老虎城店 菜色
鹹蛋絲瓜麵線
招牌湯麵款之一,上面點綴幾小塊老皮嫩豆腐,麵線口感不錯,湯底以鹹蛋表現,絲瓜本
身就夠甜,湯頭喝來不油不膩,是清爽又夠味的湯麵款。
芋頭米粉湯
切成大塊的芋頭,吃來綿密,米粉是較粗的口感,裡頭加了幾顆魚丸,Q彈口感不錯,再
加上油蔥酥提味,吸附湯頭的米粉,吃來很入味。
客家乾拌細麵
主要以肉燥、豆干跟油蔥酥為主的乾拌細麵,上桌時可先拌均勻,油蔥跟肉燥味道噴香,
豆干QQ的口感,能增加麵條入口的層次。
客家蘿蔔粄
跟港式蘿蔔糕不同,我喜歡客家蘿蔔粄多上一些,能吃到蘿蔔的清甜,六堆伙房的版本,
軟嫩度很好,筷子夾得起來,卻不會鬆散,筷子一畫就分離,入口還能吃得到些許蘿蔔絲
的口感。
美濃花生豆腐
原以為是嫩豆腐,試了才知道,這是將豆腐製程的原料「黃豆」改成「花生」,吃起來有
點像是質地紮實版的豆花,吃的時候先吃邊緣四個角品嘗原味,再和著上面的豆醬吃,更
增添風味。
胡麻龍鬚塔
汆燙後的龍鬚菜盛裝成塔狀,醬汁是胡麻醬,特別是上頭撒了些花生碎,拌勻著吃,口感
層次更豐富。
鹹豬肉捲餅
眷村常見的牛肉跟豬肉捲餅,內餡料改成客家鹹豬肉,豬肉不會太鹹,捲製時已經抹上些
甜麵醬,口感紮實。
豆香腐乳雞
雞塊先以腐乳醃漬後再油炸,吃的時候可襯著蔥絲跟蘿蔔乾一起入口,是建議的搭配吃法

芋頭梅干扣肉
經典的客家名菜,我喜歡這裡的梅干菜,有風味卻不會過鹹,五花肉則片成薄片,每一片
都有帶皮、油花跟瘦肉部位,巧思則是加上芋頭一起蒸煮,芋頭也增添了些梅干菜的香氣
,襯著吃風味更好。
客家花花小炒
這是客家小炒的改良的版本。取名「花花」,分別為刻花素魷魚跟花生仁。傳統客家小炒
的乾魷魚,雖有鮮味,但對牙口不好的客人,咀嚼費力,改良版本改以素魷魚取代,調味
上也沒這麼重油鹹,是下飯的推薦菜色。
黑糖牛汶水
牛汶水客語是「牛玩水」,這是客家傳統的麻糬黑糖水,麻糬內凹的樣子,很像水牛戲水
過後留下的槽臼凹痕,品嘗的時候可先吃原味,一旁的堅果花生糖粉可研磨至自己偏好的
口感,再以麻糬蘸食品嚐,更能增添風味。
擂茶麻糬鍋餅
將客家很經典的擂茶跟麻糬,一起做成鍋餅,特別內餡還加了些南瓜子,熱騰騰上桌,麻
糬軟Q,擂茶香甜,適合作為餐後的甜點品嘗。
這餐吃下來,飽足滿意且價格不貴,點了12道含甜點,消費金額是1,478元,實在相當划
算,每道菜的價格都在百元之譜,份量也夠,特別是對台中偏好客家菜的食客來說,能嘗
到不少新式口味的客家菜,值得推薦。

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