店名：台灣郎正宗牛肉麵
地址：台北市中山區長春路89之3號
電話：02 2523 8101
試吃日期：20190930
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台北中山｜台灣郎正宗牛肉麵 創新傳統特色牛肉麵 濃厚香醇x清爽可口湯頭 牛香四溢
美食家心目中的牛肉麵教父
最近找到了一家很厲害的牛肉麵店，這家位於台北中山區長春路上吉林國小附近，
專賣牛肉麵的「台灣郎正宗牛肉麵」，嘗過之後還是名符其實的好吃，湯頭各各有特色，
香醇不油膩。
台灣郎正宗牛肉麵就在長春路上，這次搭到捷運松江南京站，走8號出口出去大約6分鐘路
程。久久來一次這裡，才發現原來這裡也是個牛肉麵戰區啊！「台灣郎正宗牛肉麵」平常
都是賣晚餐與宵夜，但週日則是中午就賣起了牛肉麵，順帶一提，文章最後還有我這次點
的高麗菜水餃和韭菜水餃，超好吃！
店面環境溫馨簡潔，乾乾淨淨，門口的大牛牛ㄦ的壁掛實在很吸睛，只是個路過就很醒目
。門口貼上正宗道地，加上店名本身就叫台灣郎正宗牛肉麵，所以我就很好奇是到底有多
正宗，在品嚐過後發現很實在，是一家很讚的牛肉麵店！這「台灣郎」取得很當之無愧～
這裡有店家自製的醬料：牛油辣醬、麻香辣椒醬，非常地純，可以加在小菜裡一起配，或
是牛肉麵一起享用。我原本以為很辣，但發現不是辣，而是香氣四溢的麻香，牛油的香氣
也有夠香，使用的麻香是老闆精心挑選的，跟外面的化學辣椒完全不同，我很推薦這家的
醬料喔！
不過因為醬料都是店家自己做的，所以我很適量取用，以不浪費為主，把自己裝來的醬料
吃喔！
我們人多，所以點了很多款的牛肉麵，油潑水煮牛肉麵-麵片仔、油潑黃鱔肥牛麵-麵片仔
、酸湯什錦牛肉麵-細麵、酸湯黃鱔肥牛麵-細麵、酸湯霜降肥牛麵-寬麵、燻香豬頭皮、
藜麥毛豆、黃金泡菜蓮藕、醬牛肉滷味拼盤、腐皮毛豆仁、涼拌小黃瓜、油潑炒手麵、高
麗菜豬肉水餃、韭菜豬肉水餃。下面是這次點的部分的菜色：
油潑系列的讓我很期待，我很想吃辣啊！不過因為過個兩天有演出，所以我這次點酸湯，
但吃了幾口同行友人們點的油潑系列，實在是麻香四溢好吃。
油潑的上桌很特別，有特地放上一個厚厚的玻璃罩，在客人面前親自淋上油潑，有點像嗆
鍋的感覺，但因為有罩子所以不會噴濺到客人，所以同時擁有視聽覺又能看到一場show的
感覺，而這樣的方式在這裡呈現，價格又很平實，所以我很推啊！
油潑水煮牛肉麵-麵片仔
這裡的每一碗牛肉麵裡都會有牛肋條、牛腱心和牛骨髓，所以不管點哪一碗都能吃得很過
癮，湯頭喝起來很香醇，沒有口乾舌燥的感覺，油潑的香氣是來自二荊條、燈籠椒、花椒
粉，麻麻但不過於辛辣。
這裡面的麵條是麵片仔，看起來有點像貓耳朵那樣的麵，但厚度比較略薄，吃起來的口感
帶點咬勁但又好入口，份量很剛好，吃完也不至於太過飽。
湯頭是格外好喝，鹹香又帶點甜味，熬煮了三天的湯頭卻又格外清澈，一般來說我們都以
為湯頭要很多藥草或是香草燉煮，不過這裡店家使用的是幾款不過多的香料燉煮，也將湯
頭控制在不油膩，卻又有香氣甘甜的口感，也是因為這樣，甘醇好喝的令人大推～
油潑黃鱔肥牛麵
油潑類的加入黃鱔與肥牛，這也是其他沒見過的組合，黃鱔新鮮肉也緊實，料又多又豐富
，幾乎每一口都能配黃鱔與肥牛享用，這碗湯裡也有牛骨髓，但是忘記翻起來拍了，不要
被紅通通的湯頭嚇到，其實喝起來是香麻多於辣喔！
酸湯什錦牛肉麵-細麵+其他另外點的小菜類：燻香豬頭皮、藜麥毛豆、黃金泡菜蓮藕、醬
牛肉滷味拼盤、腐皮毛豆仁、涼拌小黃瓜。
酸湯類的，有海鮮也有牛肉，所以稱作什錦，原來酸湯是這樣的味道！我很推薦酸湯～～
～
很多其他店家都是批發工廠酸菜，死鹹又黑麻麻的，所以我都不太敢吃。
不過因為看到台灣郎正宗牛肉麵這裡提供的酸菜感覺不一樣，加上最近我禁吃辣，所以酸
湯是我的最佳選擇啦！
酸湯其實是酸菜，要吃的時候還可以把酸菜加進湯裡一起吃，酸中帶甜，微微小咁，還吃
得到一些脆甜的酸菜，跟外面的非常不一樣，因為很驚艷所以我也大推！
下面是醬牛滷水拼盤，是一盤乾乾淨淨漂漂亮亮的滷味，牛肉的口感很軟嫩，就算是老人
家吃也能入口即化的等級，整體不過鹹，配上店家自製的牛油辣椒和麻辣醬，很剛好搭味
呢！！！
酸湯黃鱔肥牛麵-細麵
這道算是我點的，湯頭酸中帶甜，而且是自然甘甜，所以我很喜歡我這碗麵，本人又愛細
麵，一口湯、一口麵、一口肉，很快就能把這碗唏哩呼嚕吃光，牛大骨頭裡的骨髓也是輕
而易舉地能夠掉出來，香濃的牛香滋味無窮啊！
身為細麵控，我很喜歡店家的麵條是請廠商製作（算店家自製配方），然後麵條彷彿將麵
粉壓得很緊實，口感很好，泡在湯裡久了也不會爛，可以吃到稍微硬一點口感的麵條，有
那種吃到米心的感覺，我超喜歡的！！！是我心中超喜歡的超喜歡的那種麵條口感～～～
酸湯霜降肥牛麵-寬麵
隔壁的朋友點的是寬麵系列，我們發現細麵的份量比較起來其實份量也是很多呢！吃起來
跟寬麵一樣飽足感，只能說店家實在太霸氣，料多實在。這碗是霜降肥牛，每一塊肉都有
一點肥肉，但吃起來卻又是清爽。
後來加點的：清燉羊肉麵、油潑炒手麵、韭菜豬肉水餃、高麗菜豬肉水餃
這碗清燉的羊肉麵使用的應該是肋骨條部位，超！好！吃！而且！綿密！豐富油脂簡直讓
我愛死！我下次來必點這碗麵！
油潑炒手麵也是很厲害的餐點，不辣，多的是麻香，我很喜歡這一款。
韭菜豬肉水餃，好吃到我直接買生水餃回去，這裡的韭菜水餃包的是豬肉，老闆知道很多
人怕韭菜的味道，所以把韭菜更加處理過，減低了韭菜的味道，這水餃太厲害，連我家那
個討厭的韭菜的內人都說好吃。
高麗菜豬肉水餃也是肉飽滿，搭配適量的水餃皮，比例很剛好，又甜又多汁，如果吃得喜
歡，同樣都能外帶冷凍水餃回家自己料理喔！
這天晚上老闆剛好有在場，原來就是「Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩」的老
闆啦！江老闆本身是西餐出身，學過法式料理，也精通香料，他所經營的披薩店可是有台
灣最好吃的披薩，及「披薩界的 LV」的名號。 PS.老闆超好聊的～～～～