餐廳名稱：碳花台中
用餐日期：2019.7
地址：40353台中市西區博館路115號
電話：04 2329 3331
營業時間：11:00~14:30、17:30~22:30（周一公休）
有無包廂：有
推薦菜色：小無雙羔羊腿、烤小羔羊肋排、酸菜白肉鍋
好讀圖文（無廣告）：http://bit.ly/2XY5S3F
說到烤羊腿，就想到了草原進蒙古包做客，好客的蒙古人總要殺羊宴客，不論識與不識，
坐下來就可以吃喝。烤羊腿源於以前蒙古軍隊曾經遠征西歐，當時會宰殺全羊串在劍上燒
烤，再用刀片下來享用，後來演變成是蒙古人招待貴賓的一道傳統名菜，為成吉思汗御用
廚師首創料理，吃道地的大漠料理不用飛蒙古，碳花台中 1.６公斤小羔羊腿直接霸氣上
桌。
▲碳花台中 外觀呈現濃厚中國風
▲餐廳內也是使用富有中國氣息的紅燈籠作為造景
這款放在二樓的景泰藍銅鍋是碳花台中特地至中國大陸請專人打造，本以為是裝飾品，沒
想到真的可以用！想要用這款充滿古代宮廷風味的鍋用餐，只要點「宮廷套餐」就可以囉
！
猜猜這個令牌是做什麼用的？其實它是用來夾餐點明細，非常有趣，讓人想到古裝劇裡的
大官們都靠著令牌暢行無阻。
小無雙羔羊腿 $980（2~3人份）
非常有份量的烤羊腿，大約一公斤左右，適合2~3人享用，另有大無雙羔羊腿$1,680，約
可3~4人享用，選用頂級紐奧六個月以內的小羔羊，師傅使用獨家香料醃製一天，再使用
木炭烘烤，現場烘烤需要40分鐘，因此建議大家先預約唷！而碳烤過程中，師傅也必須時
時注意羊腿的上色變化，調整火力，稍有差池可是會影響口感的，因此也是一道功夫料理
，最後再灑上碳花台中獨特秘製的孜然粉，立刻香氣四溢；而木炭也特別選用導熱快不易
起煙的木炭，因此吃起來有著淡淡碳香卻不會有焦碳味。
如果不知道怎麼片下來沒關係，碳花台中有貼心的桌邊服務，服務人員也會教導大家該如
何省力的把羊腿切下來。
切下來的羊腿肉約七～八分熟，碳花台中的羊腿有一項特點，有羊味卻無腥羶味，很多人
不敢吃羊肉其實是因為吃到肉質不佳的羊，有著腥羶味，大家可以來碳花台中試試，無腥
味的羊腿保證讓你一吃愛上。若喜歡熟一點的人可以在烤爐上多烤一段時間，而喜歡羔羊
味較重的人推薦七～八分的熟度喔！
再包上店家準備的生菜、蒜片、生洋蔥可以增添風味。
桌邊都有準備白芝麻、辣椒粉、孜然粉，重口味的人可以依照自己的喜好添加，而孜然粉
更是每天現磨的，味道濃厚、香氣十足。
烤小羔羊肋排
許多人聽到肋排的第一個反應就是肉硬又少，但是碳花台中的烤小羔羊肋排必點啊！口感
有嚼勁卻不柴，師傅控制火侯功力了得啊！而已經用店家獨家的醬料和孜然粉調味過，吃
起來鹹香十足。
吃起來皮酥肉厚，焦焦脆脆的口感讓人吮指回味，
酸菜白肉鍋
這道酸菜白肉鍋也是必點的招牌之一，也是採用木炭加熱，上方的蓋子關起來、打開用來
調節火力，超爽口的酸菜白肉鍋就算在夏天吃也不覺得燥熱，店家秘製的東北酸菜鍋底，
喝起來酸酸回甘，剛好平衡了吃肉容易帶來的膩感。
而酸菜白肉鍋底本身就有附上豬五花肉片、凍豆腐、酸白菜，若想吃其它的料可再加點。
非常適合配上羊肉料理喔！
傻子餅
取自饊子餅的諧音，是江蘇徐州的特色麵點，從拉麵到下鍋去油炸得耗上數小時，也是一
道功夫料理，內餡是以極細的麵條捲成像麻花的形狀再裹上烙餅下鍋油炸，上桌前師傅還
會再烘烤餅皮，香脆富有嚼勁，口感極佳，是一道超涮嘴的小點。
塔香茄子
鹹、香、辣俱全，燒的油油亮亮的茄子，不但顏色鮮豔，口感更是綿密下飯，讓人好想點
碗飯啊！
金沙豆腐
用鹹豆黃加上雞蛋豆腐所煎炸的料理，滑嫩口感與入口的香氣，豆腐外面還沾附著鹹鹹沙
沙的蛋黃，是豆腐控必點的料理。
錦燴時蔬
大口吃肉後來點家常菜，使用大陸妹、玉米筍、小黃瓜、紅蘿蔔絲所快炒出的料理，清爽
不膩，有著媽媽的味道。
碳花台中位於台中科博館斜對面，交通便利停車也方便，非常適合聚餐，而且羊肉控千萬
不能錯過，店家無論是羊肉類料理、鍋物、熱炒料理，道道都是功夫料理，完全不踩雷，
父親節快到了，不妨預約帶爸爸來豪邁的吃烤羊腿吧！
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內用拍照打卡設公開，用餐免服務費
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Info
地址： 40353台中市西區博館路115號
營業時間：11:00~14:30、17:30~22:30（周一公休）
電話： 04 2329 3331