餐廳名稱：淳手作甜點工作室
消費時間：2018年/9月
地址：台灣彰化縣彰化市中正路二段461巷7號
電話：04 728 8377
營業時間：14:30–20:00 休週一週二
每人平均價位：約100元到150元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：甜點
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像樣好店網誌：http://junespring.pixnet.net/blog/post/348480413
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2018年9月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
甜度★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3顆星
食材★★★★★★★★☆☆ 8顆星
風味★★★★★★★★★☆ 9顆星
創意★★★★★★★★☆☆ 8顆星
「彰化市終於有一家像樣的甜點店了。」
自從85C開在我家樓下後，我好像就有好些年沒在彰化吃過甜點了。
我常常在想一件有趣的事，究竟是要多吃幾個便宜但味道普通的甜點比較划算？還是乾脆
吃一個貴一點點，但真的好吃的甜點比較實在？這幾年在日本這樣吃下來，我想我或多或
少有了一些答案。
對我來說，我想是後者比較適合現在的我。一方面是胃真的裝不下那麼多便宜普通的甜點
，另一方面，畢竟是甜點還是熱量偏高，吃多了不免發胖。
那麼若你想吃一個好吃的甜點，一個就好，但要一定好吃，那麼淳手作或許是一個很適合
你的選擇。
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會來到淳手作這家甜點店，也要多謝一位在彰化生活的好朋友，沒有她的介紹，我可能會
很後面才介紹到這家店。畢竟吃完正餐才吃甜點嘛，也要先把一些正餐介紹完，才會開始
介紹甜點店。不過這次一訪，我覺得不早點介紹這家店有點說不過去。
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淳手作一般約是下午兩點半開門，不過在兩點半前就有一些人在排隊。為什麼呢？老實說
裡面座位不多，問了淳師傅後，淳師傅說其實外帶回家吃也是很方便的。我想起了我在川
越吃甜點的回憶，也是買了之後就坐在公園吃。後來跟淳師傅一聊，曾在日本關西做甜點
的他，也跟我一樣有著在公園或店門口板凳吃甜點的經驗。
不過若你是要外帶，我也建議你早點來，晚來有些甜點就沒有了囉～
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雖然店內不大，甜點大概就一個櫃。但數量還真不少，各式各樣的口味都有。不管你喜歡
吃甜一點還是酸一點，或是水果多一點，奶香重一點，都可以大方的跟服務人員詢問，相
信她們會幫你找出你內心最想吃的那一個甜點。
這次我們一共四個人來，便點了五個甜點一起分著吃吃看。
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本日限定：130元。看到上面像是下過雪般的可可粉嗎？還有像是拿鐵咖啡般的蛋糕夾層
嗎？你沒猜錯，就是以提拉米蘇為概念的創意甜點。淳師傅他不定時會推出店內的本日限
定，這次很幸運地剛好遇到了，就點了一個來嚐嚐。
以前常吃的提拉米蘇大多都是把材料混合在一起，做成慕斯與手指餅乾的結合。這次則是
以解構的方式分層呈現，想必在味道上又有不同的層次。我小心翼翼切了一塊放入口中，
帶頭的是瑪斯卡朋起司特有的酸氣，但隨之而來是濃郁的奶香跟咖啡芬芳，像是泡完澡後
一口氣喝了一大杯咖啡牛奶一般。
不過甜味控制的剛好，不喧賓奪主，簡單來說，就是不會太甜。
我跟淳師傅都待過日本，我們都覺得日本有些店家的甜點真的很甜，淳師傅就跟我說了原
因。淳師傅說：
「在日本的甜點，大多都是在飯後直接吃的。當人吃飽飯後，味覺就已經遲鈍了一些，所
以日本的甜點有些做的比較甜，讓你可以用已經遲鈍的味覺嚐到甜味。而台灣人吃甜點的
方式，往往不是飯後直接吃，中間可能有休息，或是只是單純吃甜點。這時候如果比照日
本的甜度，往往就會太甜，所以在甜度上做了一些調整。」
多嚐幾口後，裡面竟然有一塊水蜜桃肉桂慕斯，細細去追尋那肉桂的香氣，有種像是喝了
一杯細緻的卡布其諾一樣。
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蒙布朗：125元。像一座小山的蒙布朗，上面灑了白雪般的細緻糖粉，卻掩蓋不住那像是
秋天的栗子色。你怎麼吃蒙布朗呢？我是一口一口先挖著上面的栗子泥，然後再吃下面的
底座。令人驚奇的是，以往蒙布朗下面放的大多是蛋糕，這次卻是硬度頗高的脆餅。在口
感上面有著不同的轉換，裡面的栗子塊有著濃郁的酒香，彷彿有人在桌上打翻的酒杯一樣
，醇香撲鼻。
好吧！至少這脆硬的底部迷倒我了，我想起大家在排隊的不二家蛋黃酥，吃過的人是否還
記得下面那塊焦底呢？但我覺得這蒙布朗又讓我有不一樣的眼界。
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焦糖起司蛋糕：65元。我想大家應該都有吃過不少起司蛋糕的經驗，一般來說起司蛋糕的
甜度並不是太高。一方面是乳酪的味道比較強烈，會蓋過一些甜味，另一方面糖的部分也
會有所增減。這一款則是降低了起司蛋糕的甜味，而由上面的焦糖烤層提供甜味，一口吃
下，焦糖香、奶油香及起司香交織在一起，閉上眼，人依然坐在椅子上，但身體卻感覺像
是飄進了有焦糖、奶油跟起司的河流。
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藍莓塔：135元。這幾年吃了一些甜點之後，只要是藍莓搭上巧克力的組合，往往都不會
太差。而這一款藍莓塔不定時供應，只有在有新鮮藍莓的時候才做。每顆藍莓都飽滿光整
，味道上則是由清爽到濃郁的一個漸進式疊加。先是外層多汁清甜的藍莓，再到略略有些
酸氣的黑醋栗鮮奶油，最後濃郁的巧克力塔殼跟杏仁奶油餡做收尾。藍莓塔能做成這樣的
層次，我想也要有點像樣的甜點店才能熟悉箇中道理了。
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葡蒔：145元。顧名思義，這款的核心便是葡萄。我想取這個名字，或多或少都有一點要
你享受這葡萄時光的感覺。而這裡的葡萄則是選用彰化在地的葡萄，自是難能可貴。其實
台灣的食材不少，不過季節把這些食材都分的很開，能用到台灣食材做的甜點，自然會想
要多捧場一下。
葡蒔的淋面以黑醋栗上色，內裡以葡萄、蘆薈及優格做成慕斯，搭上一層莓果蛋糕，由外
到內嚐起來輕盈清甜清爽，底部的球狀酥餅帶著開心果香，又讓整個味覺重新啟動，又想
再多嚐一口。上面的裝飾也不含糊，除了葡萄之外，還有蜂蜜優格奶油，跟莓果奶油。算
是很豪華的味覺饗宴，吃完之後讓我再三回味。
四個人吃完五個之後，已經十分滿足了。其他還沒嚐過的口味，就等下次再來了。
臨走時想起爸媽還沒來過，便又外帶一個焦糖起司蛋糕回去，聽說冷凍之後，又有不同的
口感呢！
店名：淳手作甜點工作室
地址：台灣彰化縣彰化市中正路二段461巷7號
電話：04 728 8377
營業時間： 14:30–20:00 休週一週二
個人平均消費：約100元到150元
對我來說：甜點創意獨特，口味實在
適合去的時間：盡量早點去
吃完要消化多久：一小時左右