餐廳名稱:蔡三毛豬血湯
消費時間:2018年/9月
地址:台南市中西區永福路二段220號
電話:06-2229930
營業時間:11:00~20:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46165254
晚餐我們來到赤崁樓附近的這間蔡三毛豬血攤用餐,來之前有上網查了一下,
店家的綜合乾料吸引到我才會特地跑過來吃的,所以就趕緊入內嚐鮮看看。
桌上有紙本菜單可以填寫,主食是肉燥飯和米粉炒,且肉燥飯還可以選擇肥或瘦肉,
真是貼心。而湯品和乾拌系列都有綜合的品項能去挑選,這樣想全部吃到的人就有福了。
肉燥飯(瘦),一看就知道是瘦肉的肉燥飯,肉燥都已經變成碎末了,但吃起來滋味十足,
鹹香味道很濃厚,且沒有了肥肉的干擾,少了點膩口感,還蠻好吃的。
招牌米粉炒(小),米粉上頭放了肉燥和豆芽菜當配料,可想而知其味道就會有點偏鹹,
然後米粉有咬勁,吃起來頗為濕潤,還可以。
燙青菜,店家沒有詢問要哪種青菜,所以就任其燙煮吧。一上桌才發現是空心菜,
上面還放了不少肉燥和蒜泥,看來店家的肉燥很百搭,在各種菜餚裡都會出現,
也扮演了重要的調味角色。而青菜就新鮮脆口,蒜泥和鹹香肉燥發揮了不少功用。
乾拌綜合,這碗放了大腸、小腸、肝連肉和豬舌,除了肝連肉有點柴口之外,
其他口感都很到位。而調味同樣是蒜泥加上肉燥,底層還鋪了不少豆芽菜,
雖然是簡單的一些東西,但組合起來就是非常下飯,好吃。
頂級綜合湯,比豬血綜合湯多了兩樣食材,分別是軟骨和豬心。然後湯頭喝起來很鮮美,
但可能用料太過豐富,略油了點,幸好店家放了酸菜和榨菜進去解膩。
而大小腸口感飽滿肥嫩,豬血則是咬起來新鮮偏軟,沒有什麼異味存在。
至於軟骨帶點些微脆度,可惜豬心太過小片,浸泡在湯裡口感就變柴了,
還是豬舌好吃許多,充滿厚實度和嚼感。