[食記] 屏東新埤鄉 南台灣古早味菜尾豬雜湯

作者: rabbit77610 (goodless)   2016-12-30 19:10:05
餐廳名稱:南臺灣古早味菜尾豬雜湯
消費時間:2016年/12月
地址:屏東縣新埤鄉新民路和新中路交叉口附近
電話:無
營業時間:05:30~14:30/17:00~20:00
部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44545828
今天來到的這間店家在新埤鄉1號省道上,我回老家的時候蠻常經過的,且幾年前開幕沒
多久有來吃過,對店家的肉燥飯驚為天人,但因為我不太喜歡寫新開幕的店家,歷經市場
的洗禮後再來寫是我的慣性,所以拖到今天才來補寫個食記,只是我也沒想到店家可以營
業這麼久就是了XD。
店內有紙本菜單來填寫,另外有熱炒菜色可以點且價格蠻便宜實惠的。而餐具沾醬都要自
取,只是沾醬的乾淨清潔就需要店家注意一下了。
肉燥飯,白飯今天煮得很粒,但不知為何讓我吃起來有泰國香米的既視感,總之是適合淋
醬汁的狀態就是了。肉燥使用了碎肉末,以瘦肉居多,鹹度單一,沒有甜味的加持,跟我
在店家剛開幕時來吃的完全不一樣了,經過時間的流逝店家味道也隨之調整,那時候的肉
燥是肥腴黏稠和調味合宜,可是瑞凡,回不去了。
爌肉飯,這碗跟肉燥飯相比變得很大碗,且碗底淋了不少醬汁,配菜給的是酸菜和筍絲,
可惜酸度沒有發揮出來。而爌肉的話,瘦肉肉質絲絲分明,肥肉入味不油膩,蠻好吃的,
唯一缺點是冷的,店家沒有經過持續加熱保溫動作,讓這碗爌肉飯美味程度失色不少。
蒜泥三層肉,看起來乾淨潔白,吃起來新鮮Q彈,一點腥味都沒有,店家把這豬肉處理得
很好,沾上蒜泥醬汁簡單又好吃。
炒豬雜,這盤調味雖然放了九層塔提香,但還是偏向薑醋走向,只是加了醬油增色而已,
所以口味鹹酸甜都有。豬雜以豬肚和豬腸居多,再搭配點骨仔碎肉,口感偏軟,有些微脆
,整體來講普通但下飯。
古早味菜尾,湯料有白菜、蘿蔔、丸子和骨頭肉排,跟高雄賣菜尾的店家相比,其豐富度
有點差距。還好湯頭靠著蔬菜釋出甜味,加上骨頭肉的滋潤,變得鮮美可口,但缺點就是
骨頭太多肉太少,幸虧白菜很軟爛。
豬雜湯,店家沒附沾醬要自行調配,這其實蠻可惜的,若是搭配特製醬料,可以讓這豬雜
湯加分不少。先說湯頭,喝起來頗為甘甜,有薑味存在但不見蹤影,且喝到後面薑味會越
加明顯,有點失衡的感覺。豬雜跟炒的很類似,都以腸子和肚為主,再加上骨仔肉,口感
則是每種都偏軟,竟然出現了一致性的效果。

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com