餐廳名稱：萬客什鍋
消費時間：2016年/8月
地址：台中市西屯區青海路二段246-15號
電話：(04)2708-6722
營業時間：晚上17:00-凌晨04:00
每人平均價位：300元
有無包廂：無
推薦菜色：烏骨雞火鍋
食記：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/449745125
經過青海路這家萬客什鍋，聚集了滿滿人潮，
還以為店裡面是有什麼明星駕到
通常夏天開火鍋店、冬天開飲料店，
我都會感到很疑惑，生意很難做吧?!
可是這家萬客什鍋，6月中新開幕，人氣卻超旺，
原來它是漢口路上二十多年老店所開的2店，
有很多台中人都愛吃他們家的火鍋!
萬客什鍋-青海店，距離逢甲夜市滿近，
延續總店的營業型態，從晚上5點開到凌晨4點，
暖胃的深夜食堂，半夜想吃火鍋不怕沒地方去。
二店的裝潢更加新潮，吸引很多年輕族群。
我要好好學這櫃檯的風水擺設，怎樣才能讓人氣強強滾
傳承經典手藝，
排隊人潮不是來自一時的噱頭，
而是真材實料的新鮮食材與濃醇湯頭。
不算小的店內空間，因為用餐人潮而熱鬧喧騰，
大概是太搶手了，總覺得應該還要有二樓才對XD
有U字型的吧檯區，服務人員可即時關照服務。
我們發現，火鍋店並沒有禁止外帶飲料，
雖然店內本身有飲料櫃，但擺放得隱密，並非主打，
很多客人都是買隔壁的飲料店，直接帶進來配火鍋，
有造福鄰里的fu 哈哈
除了吧檯區，另一旁有為家庭客設計的方桌，
帶小朋友來用餐也很ok。
新開的店面，維持得乾乾淨淨、很整潔，
醬料區有白醋、醬油、沙茶、蔥花、蒜泥、辣椒，
依個人喜好調味。
半開放的廚房，看起來也是相當明亮衛生。
石頭火鍋專賣，用餐方式是一人一鍋的小火鍋，
共鍋需另加40元，單點滿百可抵共鍋費。
火鍋價位從220元到580元，
另可加點肉、海鮮、鍋料、鮮蔬，小食和飲料等。
菜單上標有招牌、人氣、必點的標記，
我們既然是第一次來，就順著店家推薦點菜囉!
萬客酸菜白肉鍋 260元
點鍋有白飯or冬粉二擇一，附雞蛋及蔬菜盤。
也可+5元升級王子麵、或+10元升級為手作烏龍麵。
酸菜白肉鍋是招牌，
鍋內先放入店家自製、天然發酵的酸白菜，
再加入純雞湯，並有一盤豬肉。
蔬菜盤的菜色滿多元的，
幾乎每種鮮蔬、鍋料都各來一個，
有高麗菜、牛番茄、玉米、絲瓜、木耳、南瓜、香菇、杏鮑菇、金針菇、
豆腐、手作水晶餃、龍蝦沙拉魚蛋、貢丸、麻吉燒、蟳肉絲、蛤蠣等...
酸菜白肉鍋的湯頭，甘甜中帶酸，
自然的酸氣，越煮、香氣越出來。
酸菜是好入口的，脆甜微酸，酸度是剛剛好的誘人食欲。
片片粉嫩的豬肉，放入鍋中涮煮，
酸菜巧妙化解了豬肉的膩感，更能逼出肉質甜味，
口感新鮮有彈性，並不會肥膩。
舀一碗酸菜白肉湯，
溫和的甘甜酸，入口並不酸嗆，
是老少咸宜的美味。
然後在酸菜白肉鍋中放入了高麗菜後，
多了蔬菜的甜味，喝起來更甘美。
或者也能轉換口味，
沾上些許醬料，紮實彈牙的豬肉，怎麼吃都好。
萬客烏骨雞火鍋 250元
另外一鍋點了同是招牌的烏骨雞火鍋，
店員先在石頭小火鍋內放入烏骨雞肉、蛤蠣、薑片，稍微拌炒。
貼心地在爐邊罩上鐵片，避免油煙噴到客人。
店員在拌炒時，整個香氣散發開來，好香阿!!!
我有看到其他客人點燒酒雞鍋，
加了米酒，店員將火點上，鍋中竟然燃燒起熊熊火焰，
視覺效果很狂，絕對是拍照分享的好時機，哈哈
但我手腳太慢，沒拍到XD
點烏骨雞火鍋，同樣會上一碗飯、蛋和蔬菜盤。
Oh my god!!!這烏骨雞也太好吃了吧，
沒有多餘的肥膩油脂，重點是毫不乾柴老韌，
怎麼會這樣，即使放在鍋中煮了很久，
雞肉依舊相當鮮嫩，緊實有彈性，還有一股優雅的甘甜，
讓我想到了某一集的小當家，果然是傳說中的靈鳥，
細膩的口感，完勝一般鬆軟煮久易柴的飼料雞。
也一掃我沒有肉片可涮的空虛感，著實驚豔
純雞湯熬煮的湯頭，
加入了蛤蠣和高麗菜，更顯鮮甜甘味，
非常好喝，大頭怪愛死了。
把蔬菜和火鍋料一次放入，
每樣食材都是相當的新鮮，沒有冷凍很久的口感。
特別喜歡栗香南瓜，綿密香甜；
小顆貢丸散發濃郁肉香；
龍蝦沙拉魚蛋有粒粒分明的魚卵在口中跳動，
帶出微微的芥末辛香。
起司球Q嫩又彈牙，內餡飽滿的起司，
吃的時候竟然會牽絲，有著濃郁的甜鹹滋味。
蟳肉絲，煮熟後可以攤成整片，
Q滑彈綿的甜味，
吃起來就是不一樣，真材實料。
招牌麻油炸蛋 30元
這是必點的!!
放入鍋中，壓入湯內浸泡一下，
讓金黃酥脆的外皮微微濕潤，吸附湯汁精華，就可夾起。
切記不要泡太久唷!
沾上特製的胡椒
和白飯一起入口，這麻油炸蛋是名副其實的外酥內嫩，
香鹹的胡椒又大加分，味道很讚、好配飯，
害我不小心吃掉了半碗白飯。
手作花枝漿 99元
夠新鮮，沒有過重的腥味。
咬下去盡嚐鮮甜的海味，
香Q的口感，用料紮實，能吃到花枝切塊的脆彈可口。
麻辣鴨血 120元
溫熱上桌，直接吃即可，
我還傻傻地問，需要丟入火鍋煮嗎XD
鹹辣香氣，軟中有彈性的入味多汁，
香辣尾勁襲來，讓我又吃光了半碗白飯
老實說，在吃萬客什鍋之前，
我們還搞不清楚為什麼那麼多人願意在大熱天排隊吃火鍋，
價格也是一般，沒有特別便宜，
但是吃過一次後，就會明白，是值得等待的好鍋。
食材的確新鮮，濃醇的湯頭，讓人愛不釋口，
烏骨雞火鍋更是叫我印象深刻，烏骨雞肉的緊實口感和甜味真的很讚，
料多味美的實在，
我想也不必我們推薦，大家都知道的美味，低調不了。